Domaine de Bichery La Source Brut Nature Bio 2021

La Source Brut Nature Bio 2021 ist die Basis-Cuvée des biologisch arbeitenden Domaine de Bichery aus der Côte des Bar. Die Kombination aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verbindet die für die südliche Champagne typische Pinot-Prägung mit der Frische der weißen Rebsorte. Die Côte des Bar galt einst als Randgebiet der Champagne – heute zählt sie zu den spannendsten Herkunftsregionen der Appellation.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Côte des Bar, deren Böden vom für die Region charakteristischen Kimmeridge-Kalk geprägt sind. Das Domaine arbeitet biologisch; für den Jahrgang 2021 sind jedoch weder die Anteile der drei Rebsorten noch Angaben zu Lese und Vinifikation verfügbar.

Essen & Servieren
Als Brut Nature passt der Champagner gut zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi oder einem milden Ziegenkäse. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine längere Karaffierung ist bei Champagner meist nicht nötig; nach dem Öffnen kann sich der Wein im Glas entfalten.

Produzent
Das noch junge Domaine de Bichery hat mit seinen ersten Jahrgängen rasch Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Es gehört zu einer neuen Generation von Erzeugern, die das Potenzial der Côte des Bar sichtbar macht – einer Gegend, deren Weine früher gegenüber denen aus dem Kerngebiet der Champagne benachteiligt wurden.

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