Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023

Der Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023 ist ein faszinierender Rotwein aus dem französischen Jura, der mit seinem klangvollen Namen und seiner originellen Stilistik begeistert. Hergestellt aus der edlen Pinot Noir-Traube, präsentiert sich dieser Wein als echtes Spiegelbild seines einzigartigen Terroirs. Die Kombination aus Rebsortenreinheit, biodynamischem Anbau und einer innovativen Handschrift machen ihn zu einem begehrten Highlight für Liebhaber charaktervoller Weine mit Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas offenbart sich der Pinostradamus in einem hellen, klaren Rubinrot mit brillanten Reflexen – typisch für einen Jura-Pinot. Die Nase wird von einer betörenden Aromatik aus hellen roten Beeren, Kirsche und zarten floralen Anklängen verwöhnt. Dezente würzige Noten und erdige Nuancen spiegeln dabei die lebendige Bodenstruktur des Jura wider. Am Gaumen ist der Wein frisch, saftig und überraschend vielschichtig: Feine Tannine treffen auf eine animierende Säure, die dem Wein Frische und Struktur verleiht. Helle Frucht, ein Hauch von Zitrus und subtiler Pfeffer begleiten das elegante Mundgefühl, das in ein langes, mineralisches Finale mündet. Dank seiner Balance und jugendlichen Frische besitzt dieser Pinot Noir ein gutes Alterungspotenzial von mindestens 5-8 Jahren.

Vinifikation
Die Parzellen des Domaine de la Borde liegen in den Höhenlagen von Pupillin, auf Kalk- und Mergelböden, die dem Pinot Noir eine unvergleichbare Finesse verleihen. Der Weinbau erfolgt zertifiziert biologisch und nach biodynamischen Prinzipien, wobei selektive Handlese und sorgsame Sortierung der Trauben im Mittelpunkt stehen. Nach der Spontangärung im Edelstahltank reift der Wein mehrere Monate in gebrauchten Barriques, um Frische, Feinheit und Komplexität zu wahren. Das Ergebnis ist ein unverfälschter Ausdruck von Rebsorte und Herkunft.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir harmoniert hervorragend mit zartem Geflügel, Kalbsgerichte, herbstlichen Pilzgerichten oder milden, gereiften Käsen. Besonders zu Coq au Vin, Steinpilzrisotto oder reifem Comté entfaltet er sein volles Potenzial. Optimal serviert bei 14–16 °C, empfiehlt sich eine kurze Belüftung oder leichtes Dekantieren, um die feinen Aromen zu öffnen.

Produzent
Die Domaine de la Borde zählt zu den Shootingstars der Jura-Region. Unter der Leitung von Julien Mareschal steht das Weingut für konsequent naturnahen, terroirgetriebenen Weinbau mit Fokus auf autochthone Rebsorten. Dank kompromissloser Qualitätsarbeit und innovativem Geist genießt die Domaine internationale Anerkennung – unter anderem durch beständige Auszeichnungen in renommierten Weinführern. Pinostradamus ist Ausdruck der neuen Generation Jura-Weine, die Authentizität und Genuss in Einklang bringen.

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