Domaine de la Butte Le Haut de la Butte Bourgueil 2021

Le Haut de la Butte stammt aus der höchstgelegenen Einzellage der Domaine de la Butte in Bourgueil und zeigt Cabernet Franc von kalkstein-, ton- und silexgeprägten Böden. Der von Jacky Blot verantwortete Wein verbindet dunkle Frucht mit floralen und würzigen Nuancen; ein zurückhaltender Einsatz neuer Barriques soll Frische und Finesse bewahren.

Geschmacksprofil
Direkt nach dem Öffnen wirkt der Wein zunächst wild und animalisch, gewinnt im Glas jedoch rasch an Klarheit. In der Nase zeigen sich Holunder, Brombeere und Heidelbeere, begleitet von Veilchen, Lakritz und einem dezenten Hauch Rotkohl. Am Gaumen ist der Bourgueil saftig und fruchtbetont, mit Anklängen von Beeren und Zwetschge. Zu Beginn wirkt er leicht süßlich. Konkrete Angaben zu seinem Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die rund sechs Hektar große Einzellage liegt auf etwa 100 Metern Höhe in der AOC Bourgueil. Cabernet Franc wächst dort auf Kalksteinböden mit Ton und Silex. Der Wein wird teilweise in neuen Barriques ausgebaut, um den Einfluss des Holzes dosiert zu halten und Frische sowie Finesse zu bewahren. Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, Lamm und Gerichten mit Pilzen oder Kräutern. Leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C servieren. Da sich die anfängliche wilde Aromatik im Glas legt, empfiehlt es sich, den Wein vor dem Genuss zu öffnen; bei Bedarf kann eine kurze Belüftung in der Karaffe helfen.

Produzent
Domaine de la Butte wird von Jacky Blot geführt, der in der Produktbeschreibung als Ausnahmewinzer bezeichnet wird. Das Weingut liegt in der Loire-Appellation Bourgueil und bewirtschaftet die Einzellage Le Haut de la Butte. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen nicht vor.

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