Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 1,5 L 2022

Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 2022 in der Magnum (1,5 L) ist ein charaktervoller Chardonnay aus dem nördlichen Burgund – pur, präzise und vom Kalk geprägt. Er verbindet burgundische Eleganz mit der eigenständigen Handschrift des Terroirs der Hänge rund um Dijon. Die Magnumflasche unterstreicht die Lagerfähigkeit und sorgt für besondere Frische und Entwicklung am Tisch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, brillant und einladend. In der Nase zunächst zurückhaltend, dann zunehmend komplex: Zitruszesten, grüner Apfel und weiße Blüten treffen auf nassen Feuerstein, Kreide und einen Hauch geröstete Haselnuss. Am Gaumen straff und saftig, mit klarer, ziselierter Säure und kühler Mineralität. Gelbe Steinfrucht, Zitronentarte und ein feiner Kräuterton (Zitronenmelisse, Fenchelgrün) werden von subtilen Hefenoten und sehr gut integrierter Holznuance getragen. Die Textur ist seidig, aber nie schwer – ein Burgunder von Spannkraft statt Opulenz. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und präzise, mit anhaltender Zitrusfrische und einem kreidigen Grip. In der Magnum besitzt der 2022er ein schönes Reifefenster: jetzt mit Belüftung überaus animierend, gleichzeitig mit Potenzial für 8–12 Jahre Entwicklung, in denen Komplexität und Tiefe weiter zunehmen.

Vinifikation
Die Reben stehen auf den kalkreichen Hügeln der Coteaux de Dijon, mit dünner, steiniger Oberkrume über hartem Kalk und Mergel – kühle Winde und gute Drainage verleihen den Weinen ihre Linearität und Frische. Das nördliche Burgundische Klima mit großen Tag-Nacht-Amplituden betont die Aromatik und bewahrt die Säure. 2022 brachte reifes Lesegut mit gesunder Balance von Frucht und Frische. Geerntet wird selektiv von Hand in kleinen Kisten. Im Keller erfolgt eine schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein reduktiver Ausbau, um die Spannung zu erhalten. Der Ausbau erfolgt teils in gebrauchten burgundischen Piècen und teils in neutralen Gebinden (z. B. Beton/Ei), mit moderatem oder minimalem Schwefel und ohne Schönung oder Filtration bei der Füllung, um den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, gegrillter Dorade, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce, Kalbstafelspitz oder zu burgundischen Klassikern wie Schnecken und mild-nussigem Comté. Servieren bei 10–12 °C; in der Jugend 20–30 Minuten karaffieren, um die rauchig-mineralischen Noten zu öffnen. Die Magnum eignet sich hervorragend für die Tafel und verstärkt die Frische.

Produzent
Domaine de la Cras ist das ambitionierte Projekt vor den Toren Dijons: Die Stadt Dijon erwarb das Weingut und betraute Marc Soyard – vormals bei Domaine Bizot in Vosne-Romanée – mit der Bewirtschaftung. Unter konsequent ökologischer, teils biodynamisch inspirierter Arbeit wurde die historische Weinlandschaft der Coteaux de Dijon neu belebt. Die Domaine gilt heute als Referenz für präzise, terroirgetriebene Burgunder aus dem Norden der Region und hat wesentlich zur Renaissance der Bezeichnung Bourgogne Coteaux de Dijon beigetragen.

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