Domaine de la Cras, Hermaion 2022

Domaine de la Cras, Hermaion 2022 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus dem nördlichen Burgund, der Finesse und Tiefe harmonisch verbindet. Er stammt aus kühleren, kalkreichen Lagen rund um Dijon und zeigt 2022er Reife mit beeindruckender Frische. Ein Wein für Burgund-Liebhaber, die Präzision, Energie und Terroir-Abdruck suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Hermaion 2022 in hellem Rubinrot mit leicht transparentem Kern und feiner Viskosität. Die Nase eröffnet mit roten Beeren—Sauerkirsche, Walderdbeere und rote Johannisbeere—unterlegt von Veilchen, Hagebutte und einem Hauch Blutorange. Zarte Kräuterwürze, feuchte Kreide und ein Hauch Rauch/Graphit deuten den kalkreichen Ursprung an. Am Gaumen straff und präzise mit saftiger, rotfruchtiger Mitte; die feinkörnigen, seidig anliegenden Tannine geben Struktur ohne Härte. Noten von Cranberry, Kirsche und Granatapfel werden von subtilen Anklängen an Rosenblatt, Gewürznelke und Schwarztee begleitet. Die frische, lineare Säure trägt den Wein und sorgt für Zug. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und kühl, mit feiner Kräuterpikanz und einem ziselierten Kalk-Touch. Bereits jetzt sehr zugänglich, wird er in den nächsten 6–10 Jahren an Komplexität gewinnen und zusätzliche tertiäre Nuancen (Unterholz, Trüffel, getrocknete Blüten) entwickeln.

Vinifikation
Das Terroir der Domaine de la Cras liegt auf den kalk- und mergelreichen Formationen nördlich der Côte d’Or, in Höhenlagen um Dijon. Die höheren Expositionen und kühlen Winde bewahren Frische, während der karge Oberboden für eine ausgeprägte Mineralität sorgt. Der Jahrgang 2022 bringt reife, perfekt ausbalancierte Trauben mit exzellenter phenolischer Reife. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen; je nach Parzelle kommt ein hoher Anteil an ganzen Trauben zum Einsatz, um Duft und Spannung zu bewahren. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Burgunderfässern und teils in neutralen Gebinden, mit minimalem Eingriff und moderatem Schwefeleinsatz, um Textur, Klarheit und Terroirausdruck zu betonen.

Essen & Servieren
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Coq au Vin, gegrilltem Thunfisch, Kalbstafelspitz, Pilzrisotto, gebratenen Kräuterseitlingen oder feiner Charcuterie und halbfestem Käse (Comté, Tomme). Serviert bei 14–16 °C zeigt er seine Finesse am besten; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten Karaffierung.

Produzent
Die Domaine de la Cras bewirtschaftet die städtischen Weinberge von Dijon und hat mit ihrem konsequenten Qualitätsansatz die historischen Coteaux de Dijon wieder auf die Karte gesetzt. Unter handwerklich geprägter, naturnaher Arbeit—mit Fokus auf niedrige Erträge, penible Handlese und schonenden Ausbau—entstehen präzise, terroirgetriebene Weine mit burgundischer Eleganz. Die Domaine gilt heute als Referenz für die Renaissance dieser nördlichen Burgunderlagen und genießt hohes Ansehen unter Kennern.

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