Domaine de la Roche Aiguë Hautes Cotes Beaune Blanc La Lave 2022

Domaine de la Roche Aiguë Hautes Côtes de Beaune Blanc "La Lave" 2022 ist ein frischer, spannungsgeladener Chardonnay aus den kühlen Höhenlagen westlich von Beaune. Die Reben wurzeln tief in karger Kalksteinlage nahe der Gemeinde Baubigny – das verleiht dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Klarheit. Dieser Jahrgang verbindet burgundische Eleganz mit direkter, saftiger Trinkfreude und ist damit eine attraktive Alternative zu weitaus teureren Côte de Beaune‑Lagen. Sein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Kombination aus kalkgeprägtem Terroir, traditioneller Weinbergsarbeit und fein dosiertem Holzeinsatz. Winzer Eric Guillemard verzichtet im Weinberg auf jeden modischen Schnickschnack und arbeitet „auf gute alte Art“, mit großem Respekt für Natur und Bodengesundheit. Die Cuvée La Lave ist ein noch junger, aber bereits sehr charmebetonter Ausdruck der Hautes Côtes de Beaune und zeigt, wie viel Charakter diese höher gelegenen Parzellen inzwischen im Burgunddiskurs gewonnen haben.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren Strohgelb mit feinen, goldenen Reflexen – ein Farbspiel, das seine Reife auf der Hefe und den dezenten Holzeinsatz verrät. In der Nase dominieren zunächst frische Zitrusnoten, saftige grüne und gelbe Äpfel sowie Anklänge von weißen Blüten. Darunter liegen zarte Nuancen von Honig und ein Hauch Vanille und Toast vom Ausbau im Holzfass, elegant eingebunden und nie aufdringlich. Am Gaumen zeigt sich La Lave straff und lebendig: die frische Frucht spannt einen schönen Bogen von Zitrone und Grapefruit bis zu reiferem Kernobst. Die Textur ist cremig, ohne schwer zu wirken, und wird von feinen Noten von Butter, Honig und einem deutlich kalkig-salzigen, „nassen Stein“-Eindruck begleitet. Die Säure ist klar und präzise, gibt dem Wein gutes Rückgrat und macht ihn äußerst trinkanimierend. Der Abgang ist mittellang bis lang, getragen von mineralischer Frische. Dieser Chardonnay ist auf Genuss in seiner Jugend ausgelegt und zeigt seine schönste Seite in den ersten 3–4 Jahren nach der Lese.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer Parzelle in der Gemeinde Baubigny, nur rund 13 Kilometer von Beaune entfernt, in den höher gelegenen Hängen der Hautes Côtes de Beaune. Der Untergrund ist von Kalkstein geprägt, mit mageren Böden, die niedrige Erträge, dafür aber hohe Aromenkonzentration und deutliche Mineralität fördern. Im Weinberg wird nach traditioneller, handwerklicher Methode gearbeitet, mit großem Respekt für die Natur und einer sorgfältigen Laub- und Ertragsregulierung, um gesunde, vollreife Trauben zu erzielen. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst, der Most temperaturkontrolliert fermentiert und anschließend in einer Kombination aus neuen und gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Dieser Ausbau auf dem Holz – in der Regel auf der Feinhefe – verleiht dem Wein Substanz, Struktur und feine Noten von Vanille und Butter, ohne die Frische und Klarheit des Chardonnays zu überdecken.

Essen & Servieren
La Lave 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feineren Gerichten der hellen Küche. Besonders gut passt er zu Austern und anderen Meeresfrüchten, zu gegrilltem oder pochiertem Fisch (z.B. Seezunge, Saibling), Jakobsmuscheln, aber auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbfleisch, mildem Ziegenkäse und cremigen, aber nicht zu schweren Pastagerichten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C, damit sich sowohl die Frische als auch die dezenten Holzaromen entfalten können. Ein kurzes Karaffieren von 30 Minuten kann dem noch jungen Wein helfen, seine cremige Textur und die floralen sowie honigartigen Noten besser zu zeigen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Domaine de la Roche Aiguë ist ein traditionell arbeitendes Familienweingut in den Hautes Côtes de Beaune, das sich auf charaktervolle, terroirbetonte Burgunder spezialisiert hat. Unter der Leitung von Winzer Eric Guillemard verfolgt das Gut einen bewusst bodenständigen Ansatz: viel Handarbeit im Weinberg, sorgfältige Pflege der Reben und möglichst naturnahe Bewirtschaftung stehen im Mittelpunkt. In einer Region, die lange im Schatten der berühmten Dörfer an der Côte d’Or stand, zählt die Domaine zu jenen Betrieben, die das Potenzial der höher gelegenen Lagen eindrucksvoll sichtbar machen. Mit Weinen wie La Lave zeigt das Weingut, dass die Hautes Côtes de Beaune inzwischen eine feste Größe für frische, mineralische und zugleich zugängliche Chardonnay-Stile im Burgund geworden sind.

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