Domaine de la Roche Aiguë Saint Romain Rouge 2022

Der Domaine de la Roche Aiguë Saint Romain Rouge 2022 zeigt eindrucksvoll, dass Saint-Romain nicht nur für elegante Weißweine steht, sondern auch großartige, feingliedrige Pinot Noirs hervorbringt. Winzer Éric Guillemard arbeitet hier mit Trauben aus einer eigenen Parzelle, die mit möglichst wenig Eingriff bewirtschaftet wird. Das Ergebnis ist ein Burgunder, der Finesse, Fruchtklarheit und Terroir-Präzision sehr schön vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven, klaren Rubinrot mit jugendlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet von roten Kirschen und Himbeeren, begleitet von dunklen Pflaumen, reifen Cranberries, dazu Anklänge von feuchter Walderde, Laub und einem Hauch Gewürz. Am Gaumen zeigt sich der Saint Romain Rouge saftig und präzise, mit einer Wiederholung der roten Beerennoten aus der Nase, unterlegt von dezenten, erdigen Nuancen und einer feinen Würze. Die Tannine sind seidig und gut eingebunden, die Säure ist lebendig, ohne jemals spitz zu wirken, und verleiht dem Wein Frische und Trinkfluss. Die Komplexität ist für einen jungen Pinot Noir bereits erstaunlich, gleichzeitig wirkt der Wein zugänglich und harmonisch. Er bereitet jetzt viel Freude, besitzt aber ohne Zweifel ein Potenzial von mehreren Jahren Flaschenreife, in denen sich die Aromen weiter verfeinern und zusätzliche Tiefe entwickeln werden.

Vinifikation
Die Reben für diesen Saint Romain Rouge stehen auf den kalk- und tonhaltigen Böden der Hügellagen von Saint-Romain, die für kühle Nächte und eine langsame, gleichmäßige Reife der Pinot-Noir-Trauben sorgen. Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Auslese bereits im Weinberg und einer weiteren Selektion im Keller, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Fermentation mit möglichst wenig Eingriff, um die Typizität des Terroirs zu wahren. Der Ausbau findet überwiegend in bereits gebrauchten Eichenfässern statt, damit das Holz den Wein unterstützt, ohne sich aromatisch in den Vordergrund zu drängen. So entsteht ein Burgunder, der auf Eleganz, Transparenz und Reintönigkeit setzt, statt auf lautes Holz und Extraktion.

Essen & Servieren
Dieser Saint Romain Rouge ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Gerichten. Er passt hervorragend zu Geflügel wie Coq au Vin, gebratener Ente oder Maishähnchen, ebenso zu Kalb, zartem Lamm, Roastbeef oder Schmorgerichten mit Wurzelgemüse. Auch Pilzgerichte, Risotto mit Waldpilzen, mildere Wildgerichte oder gereifter, nicht zu intensiver Käse (z. B. Comté, Tomme, gereifter Ziegenkäse) harmonieren sehr gut. Ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 14–16 °C. Ein vorsichtiges Karaffieren für 30–45 Minuten kann insbesondere in den ersten Jahren helfen, die Aromen zu öffnen und die Struktur noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Domaine de la Roche Aiguë ist ein kleiner, qualitätsorientierter Betrieb in Burgund, der unter der Leitung von Éric Guillemard für terroirgeprägte, feinfühlige Weine steht. Der Fokus liegt auf einer naturnahen Bewirtschaftung der eigenen Parzellen und auf sorgfältiger Handarbeit im Weinberg wie im Keller. In einer Appellation, die lange Zeit etwas im Schatten bekannterer Nachbarn stand, trägt das Weingut dazu bei, das Potenzial von Saint-Romain – gerade auch für delikate rote Pinot Noirs – ins Bewusstsein anspruchsvoller Burgunderliebhaber zu rücken. Mit konsequent zurückhaltendem Holzeinsatz und einem klaren Bekenntnis zu Eleganz statt Opulenz hat sich die Domaine in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf bei Kennern erarbeitet.

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