Domaine de la Romanée-Conti Romanée St. Vivant 2016

Romanée-Saint-Vivant 2016 von Domaine de la Romanée-Conti ist einer der subtilsten und zugleich tiefgründigsten Grand Crus aus Vosne-Romanée – ein Burgunder, der Intensität ohne Schwere verkörpert. Der Jahrgang 2016 verbindet beeindruckende Konzentration mit einer fast schwerelosen Finesse und gilt als ebenbürtig zum gefeierten 2015er. Diese Cuvée stammt aus einer der geschichtsträchtigsten Lagen des Burgund, deren Ursprünge bis ins 13. Jahrhundert und zum Kloster Saint-Vivant zurückreichen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Romanée-Saint-Vivant 2016 ein leuchtendes, tiefes Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für großen Pinot Noir, aber mit der Dichte eines Grand Cru. Bereits beim ersten Schwenken entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet: ein geradezu kaleidoskopischer Duft von roten Beeren, Cassis und Sauerkirsche, dazu Potpourri, getrocknete Rosenblätter, Pfingstrose und ein Hauch von exotischen Gewürzen. Feine Anklänge von Unterholz, edlen Hölzern und dezenten Rauch- und Teernoten fügen Tiefe hinzu, ohne je dominant zu wirken. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und dennoch seidig-fein gebaut, mit einer kristallklaren, lebendigen Säure, die für Frische und Spannung sorgt. Die Tannine sind extrem fein, pudrig und perfekt eingebunden, geben aber ein spürbares Gerüst, das die konzentrierte, saftige Frucht trägt. Aromen von roten Waldbeeren, schwarzer Johannisbeere, reifer Kirsche und floralen Noten ziehen sich bis in das sehr lange, duftige Finale, das von Gewürzen und einem zarten, mineralischen Nachhall geprägt ist. Der Wein besitzt ein enormes Reifepotenzial: Erste Trinkreife etwa ab 2026, seine wahre Größe dürfte er zwischen 2030 und weit über 2040 hinaus entfalten.

Vinifikation
Der Romanée-Saint-Vivant 2016 entstammt einer historischen Grand-Cru-Lage in Vosne-Romanée, deren kühler Kalksteinboden mit tonigen Einlagen und feiner, steiniger Oberkrume für außergewöhnliche Finesse und aromatische Tiefe sorgt. Die Reben – alte, massal selektionierte Pinot-Noir-Klone aus der Zeit vor 1945 – liefern bewusst extrem geringe Erträge, dafür aber Trauben von seltener Präzision und Balance. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand durch ein eingespieltes, kleines Team; im Weingut werden die Trauben nochmals streng selektioniert. Es gibt keine Kaltmazeration: Die Maische ruht zunächst natürlich, bis die Gärung spontan einsetzt. Vergoren wird traditionell in großen, alten Holzbottichen, mit sorgfältig abgestimmtem Anteil ganzer Trauben (Stilke), um Struktur und Komplexität zu erhöhen. Nach rund 20 Tagen wird der Wein in zu 100 % neue französische Eichenfässer von François Frères (hauptsächlich Vosges-Eiche) umgezogen und reift dort etwa 16–18 Monate, bevor er ohne unnötige Eingriffe abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Romanée-Saint-Vivant verlangt nach feinen, aromatisch präzisen Speisen, die seine Eleganz unterstreichen: perfekt zu Taube, Rebhuhn oder Fasan, zu Kalbsrücken mit Trüffeljus, gebratener Entenbrust, zartem Reh oder einem mild gereiften Lammrücken. Ebenso harmonisch begleitet er edle Pilzgerichte, Steinpilz-Risotto, sowie raffinierte Gerichte mit Morcheln. Käseliebhaber kombinieren ihn mit mild gereiften Hartkäsen oder einem nicht zu kräftigen Burgunder-Epoisses. Serviert wird er idealerweise bei 15–16 °C, in großen Burgunder-Gläsern. Ein behutsames Dekantieren über 1–2 Stunden ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um das aromatische Spektrum vollständig zu öffnen, ohne die zarte Struktur zu überfordern.

Produzent
Domaine de la Romanée-Conti – oft schlicht als DRC bezeichnet – gilt weltweit als Maßstab für großen Pinot Noir und wird nicht zu Unrecht als „König von Burgund“ bezeichnet. Die Wurzeln des Gutes reichen bis ins 13. Jahrhundert zurück, als das Kloster Saint-Vivant die Lagen in Vosne-Romanée bewirtschaftete und damit den Grundstein für einige der heute berühmtesten Grand Crus legte. Seit dem 19. Jahrhundert formten Jacques-Marie Duvault-Blochet und seine Nachfolger das moderne Profil des Weinguts und erweiterten die Besitzungen auf legendäre Lagen wie Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Grands Échezeaux, Échezeaux, Romanée-Saint-Vivant sowie später Corton und Montrachet. Alle Weinberge des Gutes sind als Grand Cru klassifiziert – eine weltweit einzigartige Konstellation. Unter der Ägide von Aubert de Villaine und mit der prägenden Mitwirkung von Lalou Bize-Leroy wurde die Domaine früh auf ökologischen Weinbau umgestellt und um zahlreiche biodynamische Elemente ergänzt. Die extrem penible Arbeit im Weinberg, das konsequent niedrige Ertragsniveau und die traditionelle, kaum interventionistische Kellerarbeit haben DRC zur absoluten Referenz im Burgund gemacht – jede Flasche ist ein Ausdruck von Terroir auf höchstem Niveau.

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