Domaine de Saint Paul Pinot Noir 2024

Der Domaine de Saint Paul Pinot Noir 2024 bringt die elegante Seite des Languedoc-Roussillon ins Glas – saftig, duftig und fein strukturiert. Er verbindet die Frische küstennaher und höher gelegener Lagen mit der rebsortentypischen Finesse des Pinot Noir. Ein charmanter Allrounder für Genießer, die Burgunder-Eleganz in mediterranem Gewand schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Rubinrot mit zarten, helleren Rändern – jugendlich und brillant. In der Nase zeigen sich rote Beeren wie Himbeere und Sauerkirsche, unterlegt von Veilchen, ein Hauch Hagebutte und feine Kräuterwürze; dezente Anklänge von hellem Holz und Erdnoten runden das Bild ab. Am Gaumen ist er mittelgewichtig, seidig und präzise, mit kühler Frucht und lebendiger, aber reifer Säure. Kernige Kirsche, rote Johannisbeere und ein Hauch Granatapfel treffen auf feine Gewürznuancen und eine dezent erdige Mineralität. Die Tannine sind seidenweich und gut eingebunden, was dem Wein eine elegante Trinkigkeit verleiht. Im Nachhall zeigt sich ein klarer, animierender Abgang mit Noten von Cranberry und etwas Orangenzeste. Dank seiner Frische und Struktur macht der 2024er jetzt schon viel Freude, besitzt jedoch ein Potenzial von etwa 3–5 Jahren, in denen sich die aromatische Komplexität weiter entfalten dürfte.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten, moderat kühlen Parzellen des Languedoc-Roussillon mit kalkhaltigen Lehm- und Tonböden sowie kiesigen Anteilen – ein Terroir, das Pinot Noir Finesse und aromatische Klarheit verleiht. Die Nähe zum Mittelmeer und nächtliche Fallwinde sorgen für Temperaturunterschiede, die die Frische bewahren. Die Lese erfolgt selektiv, häufig in den kühleren Morgenstunden, um die Trauben unversehrt und aromatisch zu bewahren. Nach einer schonenden Entrappung wird kühl vormazeriert, um delikate Fruchtaromen zu extrahieren. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahl statt; der Ausbau erfolgt überwiegend im Tank, partiell in gebrauchten Holzfässern, um Textur und Tiefe zu geben, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisebegleiter zu Geflügel wie Coq au Vin, Kalbsrücken, gegrilltem Thunfisch, Lachs von der Haut, Pilzrisotto, Ratatouille oder mild gereiften Ziegen- und Kuhmilchkäsen. Am besten bei 14–16 °C servieren; eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffieren oder im großen Glas hilft, die feinen Pinot-Aromen zu öffnen.

Produzent
Die Domaine de Saint Paul ist ein qualitätsorientiertes Weingut im Languedoc-Roussillon, das auf nachhaltige Bewirtschaftung und präzise Weinbergsarbeit setzt. Mit einem klaren Fokus auf Rebsortentypizität und Terroirausdruck hat sich das Gut einen Namen für elegante, frische Weine gemacht, die das moderne Potenzial der Region zeigen – fernab von Klischees, dafür mit Balance, Trinkfluss und charaktervoller Handschrift.

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