Domaine des Roches Neuves L'Echelier Saumur Blanc Bio 2019

Der L’Échelier Saumur Blanc 2019 ist ein reinsortiger Chenin Blanc aus einer besonderen Parzelle in Saumur, die Thierry Germain 2012 erwerben konnte. Mit seiner Verbindung aus cremiger Textur, lebendiger Frische und ausgeprägter Mineralität zeigt er, wie markant das Loire-Terroir in diesem Wein zur Geltung kommt.

Geschmacksprofil
In der Nase stehen Zitrusnoten neben steinigen, kargen und dezent flintigen Akzenten; im Hintergrund zeichnet sich ein Hauch süßlicher Würze ab. Am Gaumen treffen Cremigkeit und Frische aufeinander, begleitet von Frucht und einer klaren mineralischen Prägung. Angaben zur Farbe und zum konkreten Lagerpotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Chenin-Blanc-Reben wachsen auf lehmigen Sandböden mit hohem Kalkanteil. Im Keller setzt Thierry Germain auf einen zurückhaltenden Eingriff, damit der Charakter der Lage erhalten bleibt. Der Wein reift bei kühlen Temperaturen fast ein Jahr auf der Feinhefe in 600-Liter-Holzfässern. Angaben zu Lese und Vinifikation im Einzelnen sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel oder cremigen Ziegenkäsen. Als Serviervorschlag empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas kann die mineralischen und würzigen Nuancen hervorheben; eine längere Dekantierung ist nicht zwingend nötig.

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