Domaine des Roches Neuves L'Echelier Saumur Blanc Bio 2020

Der L’Échelier ist ein reinsortiger Chenin Blanc aus einer besonderen Parzelle in Saumur, die Thierry Germain 2012 für die Domaine des Roches Neuves gewinnen konnte. Der Wein verbindet die kalkgeprägte Herkunft mit einem Ausbau, der Frucht, Cremigkeit und mineralische Spannung in den Mittelpunkt stellt.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Zitrusnoten und kühle, steinige Anklänge, ergänzt durch eine feine Flintigkeit. Am Gaumen treffen cremige Textur und lebendige Rasse aufeinander; die Mineralität verleiht dem Wein einen klaren, präzisen Charakter. Der Ausbau auf der Feinhefe bringt zusätzliche Fülle, ohne die Frische des Chenin Blanc zu überdecken. Chenin Blanc aus Saumur kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln; konkrete Angaben zum optimalen Reifefenster dieses Jahrgangs liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Chenin-Blanc-Reben wachsen auf lehmigen Sandböden mit hohem Kalkanteil. Im Keller folgt Thierry Germain einer Low-Intervention-Philosophie: Der Wein reift nahezu ein Jahr bei kühlen Temperaturen in 600-Liter-Holzfässern auf der Feinhefe. Angaben zu Lese und genauer Vinifikation sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratener oder gedünsteter Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel mit hellen, fein gewürzten Saucen. Auch Ziegenkäse harmoniert gut mit der Frische und mineralischen Art des Weins. Bei etwa 10–12 °C servieren; kurzes Belüften im Glas genügt, eine längere Dekantierzeit ist nicht erforderlich.

Produzent
Thierry Germain führt die Domaine des Roches Neuves in Saumur und hat sich mit charaktervollen, terroirgeprägten Weinen aus dem Loiretal einen Namen gemacht. Der L’Échelier zeigt, wie konsequent er die Eigenheiten einzelner Parzellen herausarbeitet. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen hier nicht vor.

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