Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2019 Magnum

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2019 von Domaine des Terres de Velle in der Magnumflasche ist ein Burgunder für ganz besondere Momente. Die Lage Les Referts grenzt direkt an Meursault und liegt auf dem besten Teil der „goldenen Hügelkette“ der Côte de Beaune – hier entstehen einige der größten Chardonnay-Weine der Welt. Mit nur 0,12 Hektar Besitz produziert das Weingut lediglich rund 750 Flaschen pro Jahr, weshalb diese Magnum eine seltene Rarität und gesuchte Sammlerflasche ist. Der Jahrgang 2019 zeigt die ganze Kraft, Tiefe und Präzision dieser Premier-Cru-Parzelle.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Puligny-Montrachet Les Referts 2019 in einem leuchtenden, klaren Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – dicht, aber zugleich brillant und jugendlich. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bukett: saftige Nektarinen und reife rote Äpfel treffen auf frische Zitrusnoten, unterstützt von feinen Anklängen an geröstete Mandeln, Brioche und dezente Vanille vom Holz. Mit etwas Luft kommen mineralische, kreidige Noten und ein Hauch weißer Blüten hinzu, die der Fülle eine präzise, kühle Kontur geben. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und kraftvoll, dabei stets elegant und straff geführt – ein klassischer, strukturbetonter Puligny. Die 40 % neuen Barriques verleihen ihm Tiefe, Textur und eine cremige Dimension, ohne den Rebsortencharakter zu überdecken. Aromen von Steinobst, Apfelschale und Zitrusfrucht verbinden sich mit nussigen und leicht buttrigen Nuancen, die an frisches Brioche und geröstete Mandeln erinnern. Die Säure ist fein, aber präsent und trägt den Wein in einen langen, intensiven Abgang, in dem sich Salzmineralik und zarte Holzwürze nochmals zeigen. In der Magnum hat dieser 2019er ein hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren und wird mit einigen Jahren Flaschenreife noch an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Les Referts liegt an der Grenze zu Meursault, unweit der berühmten Lage Les Perrières, auf dem besten Abschnitt der Côte d’Or, wo kalkreicher Untergrund, feiner Ton und optimale Exposition für große Chardonnay-Weine sorgen. Die Reben wurzeln tief in diesem kargen, mineralischen Terroir, das den Weinen Spannung, Finesse und eine ausgeprägte salzige Note verleiht. Domaine des Terres de Velle arbeitet hier handwerklich und mit großer Sorgfalt: Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt ausgereiftes und gesundes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Die Vinifikation folgt einer klassischen burgundischen Linie: sanftes Pressen, anschließende Gärung in Eichenfässern und ein langes Ausbau auf der Feinhefe. Rund 40 % neue Barriques kommen zum Einsatz, um der hohen natürlichen Intensität des Mostes gerecht zu werden. Der Wein reift bis zu 18 Monate in Holzfässern, bevor er unfiltriert abgefüllt wird – ein Vorgehen, das die aromatische Tiefe und Textur maximal erhält und dem Wein seine dichte, unverfälschte Struktur verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet Premier Cru ist ein idealer Begleiter zu edlem Fisch und feiner, buterbetonter Küche. Besonders harmoniert er mit gegrilltem Steinbutt oder Pighvar (Turbot) mit Beurre blanc, aber auch mit gebratenem Heilbutt, Jakobsmuscheln, Hummer oder feinen Geflügelgerichten in cremiger Sauce. Reifer Comté, Beaufort oder ein milder, nussiger Bergkäse passen ebenso hervorragend. Servieren Sie den Wein in großen Burgundergläsern bei etwa 11–13 °C, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist – insbesondere bei jungen Flaschen – zu empfehlen, um die Komplexität zu öffnen und die Holznote perfekt zu integrieren; in der Magnum darf er ruhig noch etwas länger atmen.

Produzent
Domaine des Terres de Velle ist ein vergleichsweise junges, aber höchst ambitioniertes Weingut mit Sitz in der Côte de Beaune, das sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf unter Kennern erarbeitet hat. Das Gut bewirtschaftet kleinteilige Parzellen in renommierten Lagen und setzt dabei konsequent auf präzise Handarbeit im Weinberg und eine schonende, terroirorientierte Vinifikation im Keller. Der Besitz von nur 0,12 Hektar in der Premier-Cru-Lage Les Referts unterstreicht die Exklusivität dieses Weins und die Fokussierung des Gutes auf Qualität statt Menge. Mit seinen fein balancierten, charakterstarken Burgundern hat sich die Domaine als feste Größe in der Region etabliert und genießt insbesondere unter Liebhabern klassischer, mineralischer Chardonnay-Stilistik hohes Ansehen.

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