Domaine d'Orfeuilles Silex d'Orfeuilles 2022

Der Domaine d'Orfeuilles Silex d'Orfeuilles 2018 ist ein charakterstarker Chenin Blanc aus Vouvray, der seinen Namen der flintreichen Parzelle verdankt, auf der die Reben wurzeln. Hier trifft puristischer, biodynamischer Weinbau auf ein Terroir, das den typischen „Silex“-Rauch und eine faszinierende Mineralität in die Flasche bringt. Seit der Mitte des 20. Jahrhunderts steht das Weingut für authentische Loire-Weine, die zeigen, wie groß Chenin Blanc aus Vouvray wirklich sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Silex d'Orfeuilles 2018 in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die auf Konzentration und Substanz schließen lassen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet: reife Nektarinen und gelbe Quitten, dazu weiße Blüten, ein Hauch Vanille und zarte Holzwürze – alles unterlegt von der typischen, kühlen Feuerstein-Note, die an nassen Stein und zündenden Feuerstein erinnert. Am Gaumen zeigt der Wein eine beeindruckende Fülle und Textur, ohne je schwer zu wirken. Die reife Frucht, eine saftige, lebendige Säure und die feine, salzige Mineralität greifen perfekt ineinander. Dezente Anklänge von Holz und Vanille sorgen für zusätzliche Tiefe, bleiben aber elegant im Hintergrund. Die Struktur ist straff und präzise, was dem Wein ein enormes Reifepotenzial verleiht – er macht schon heute viel Freude, kann bei guter Lagerung aber problemlos 15–20 Jahre und länger zulegen und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für den Silex d'Orfeuilles stehen in Vouvray auf besonders flint- und kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische, rauchige Mineralität und eine klare, straffe Stilistik geben. Im Weinberg arbeitet Bernard Herivault konsequent nach biodynamischen Prinzipien – ohne Kunstdünger, ohne synthetische Hilfsmittel, mit größtem Respekt für Boden und Pflanze. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, bevor sie behutsam über 2–3 Stunden gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan, ausschließlich mit weinbergseigenen Hefen, in Eichenfässern, ohne jegliche Zusätze. Anschließend reift der Wein rund 11 Monate teils im Edelstahltank, teils in Eichenfässern, von denen etwa 25 % neu sind – ein Ausbau, der Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Silex d'Orfeuilles ein vielseitiger Begleiter zu feiner Küche: Er passt hervorragend zu edlem Fisch (z. B. Zander, Steinbutt), zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahne- oder Buttersaucen sowie zu cremigen Ziegenkäsen aus der Loire. Auch zu fein gewürzten Gemüsegerichten oder Risotto mit Pilzen macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 30–60 Minuten in der Karaffe atmen, um sich vollständig zu öffnen, gereiftere Exemplare sollten etwas vorsichtiger und weniger lange dekantiert werden.

Produzent
Domaine d'Orfeuilles wurde 1947 von Paul Herivault auf den Überresten einer alten mittelalterlichen Burg gegründet und zählt heute zu den charakterstarken, terroirtreuen Erzeugern in Vouvray. Geführt wird das Gut inzwischen von seinem Sohn Bernard Herivault, der den Betrieb kompromisslos auf biodynamischen Weinbau ausgerichtet hat. Der Verzicht auf Kunstdünger, Reinzuchthefen und übermäßige Schwefelgaben sowie die Fokussierung auf die Rebsorte Chenin Blanc haben dem Weingut einen exzellenten Ruf in der Region eingebracht. Die Weine – ob trocken, halbsüß, edelsüß oder schäumend – sind bekannt für ihre Originalität, Langlebigkeit und ihre Fähigkeit, das besondere Terroir von Vouvray oft über Jahrzehnte hinweg eindrucksvoll zum Ausdruck zu bringen.

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