Domaine Drouhin-Laroze Bonnes Mares 2021

Der Bonnes-Mares Grand Cru 2021 von Domaine Drouhin-Laroze ist ein Burgunder für Kenner – kraftvoll und zugleich seidig, mit der markanten Spannung dieses legendären Terroirs zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Ausgebaut mit rund 80% neuem französischem Eichenholz und etwa 15% ganzen Trauben, bringt er die Finesse des Jahrgangs 2021 glasklar zum Ausdruck. Bonnes-Mares zählt seit Jahrhunderten zu den großen Namen der Côte de Nuits und verbindet wie kaum ein anderer Grand Cru Struktur mit parfümierter Eleganz.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Leuchtendes Rubinrot mit zart transparentem Rand – typisch für 2021, klar und brillant im Glas. Duft: Präzise und fein fokussiert. Noten von roten Beeren – Sauerkirsche, Walderdbeere und rote Johannisbeere – treffen auf Anklänge von getrockneter Orangenschale, Hagebutte und zarter Veilchenblüte. Unterlegt von subtilen Gewürz- und Cedarnoten des Holzes sowie einem Hauch nasser Kreide und Schwarztee. Gaumen: Mittlerer Körper mit feinkörnigen, seidig verwobenen Tanninen. Die Frucht wirkt pur und kühl, rote Beeren und Cranberry werden von ätherischen Zitruszesten, etwas Hagebuttenmarmelade und würzig-mineralischen Nuancen getragen. Die Textur ist straff, dabei geschmeidig, mit der für Bonnes-Mares typischen Mischung aus Energie und Tiefe. Finish: Langanhaltend, harmonisch und wunderbar ausbalanciert, mit salzig-kalkigem Nachhall und einem letzten Echo von Blutorange und feiner Röstwürze. Reifepotenzial: Bereits jung erstaunlich zugänglich in seiner Duftigkeit, doch mit Substanz für 12–18 Jahre Reife. Optimaler Trinkkorridor voraussichtlich 2027–2042.

Vinifikation
Terroir: Bonnes-Mares liegt auf einer Mosaikstruktur aus kalkreichem Mergel (terres blanches) und eisenhaltigen roten Tonböden (terres rouges) mit Ost- bis Südostexposition. Diese Vielfalt erklärt die einzigartige Kombination aus Kraft, Graphit-Mineralik und parfümierter Eleganz. Die Lagen erstrecken sich über die Gemeinden Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis in der Côte de Nuits. Weinberg & Keller: Handlese mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Etwa 15% ganze Trauben wurden mitvergoren, um zusätzliche aromatische Komplexität und Frische einzubringen. Die Gärung erfolgte in offenen Behältern mit behutsamer Extraktion (Pigeage und Remontage nach Bedarf), gefolgt von einem Ausbau über rund 16–18 Monate, überwiegend in neuem französischem Eichenholz (ca. 80%). Abfüllung am Weingut, mit möglichst sanfter Schönung und Filtration, um die Präzision des Jahrgangs zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu edlem Geflügel wie Taube oder Ente (gerne mit Orangenglasur), Kalbsrücken, Lammkarree, Pilzrisotto, Trüffelgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Servieren bei 14–16°C; junge Flaschen profitieren von 60–90 Minuten im Dekanter, ältere Jahrgänge nur sanft karaffieren, um das feine Bouquet zu schonen.

Produzent
Domaine Drouhin-Laroze ist ein familiengeführtes Traditionsweingut mit Sitz in Gevrey-Chambertin, dessen Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert reichen. Die Familie bewirtschaftet erstklassige Parzellen in renommierten Lagen der Côte de Nuits, darunter Chambertin-Clos de Bèze, Bonnes-Mares, Latricières- und Chapelle-Chambertin. Bekannt für penible Weinbergsarbeit und präzise, terroirgetreue Vinifikation, zählt das Gut zu den verlässlichen Größen seiner Region und wurde wiederholt für die Klarheit und Spannung seiner Grands Crus ausgezeichnet.

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