Domaine Drouhin-Laroze Latricieres Chambertin 2021

Latricières-Chambertin ist der Grand Cru für Burgund-Liebhaber, die Finesse über pure Wucht stellen. Der 2021er von Domaine Drouhin-Laroze zeigt die kühle, steinig-mineralische Eleganz dieses außergewöhnlichen Klimas in Reinform. Sein Alleinstellungsmerkmal: ein seltener Grand Cru aus Gevrey-Chambertin, dessen karger, windoffener Terroircharakter für messerscharfe Präzision, feinkörnige Tannine und eine unaufdringliche, doch tiefe Aromatik sorgt. Der Jahrgang 2021 bringt zusätzliche Frische und Energie – ideal für Puristen. Historisch zählt Latricières zu den alten, hochgeschätzten Lagen von Gevrey; seit Jahrhunderten steht der Name für kühle Noblesse und langlebige Pinot-Noir-Weine.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klarer, durchscheinender Rubin mit granatroten Reflexen; fein und lebendig im Glas, mit zarter Viskosität – typisch für einen eleganten Grand Cru Pinot Noir. Nase: Präzise und fein gewoben. Dunkle Waldbeeren und Brombeere treffen auf rote Johannisbeere und Sauerkirsche. Dazu Noten von zerstoßenem Stein, Kreide und kühler Erdigkeit, die von floralen Akzenten wie Orangenblüte und Veilchen umspielt werden. Subtile Würze und ein Hauch von Zedernholz deuten auf maßvollen Holzeinsatz hin. Gaumen: Mittelgewichtig, straff und fokussiert. Die Säure ist saftig und vibrierend, die Tannine seidig-feinkörnig. Rote und dunkle Beerenfrucht verschmelzen mit salziger, rauchiger Mineralität; sehr klarer Zug, mehr Kante und Energie als wuchtige Fülle. Der Wein wirkt schlank, aber tief – ein Lehrbuch-Latricières. Finish: Langanhaltend, linear und kühl, mit Anklängen von Blutorange, Steinmehl und feiner Kräuterwürze. Der Nachhall ist präzise und zunehmend komplex. Reifepotenzial: In 3–5 Jahren wird sich die Textur weiter verfeinern; Höhepunkt voraussichtlich zwischen 2027 und 2040. Jung gerne karaffieren, reifer eher direkt aus der Flasche servieren.

Vinifikation
Terroir: Latricières liegt südlich von Chambertin auf einem kargen, steinigen Hang mit dünner Bodenauflage über Kalk und Mergel. Die Exposition und die offene Lage begünstigen kühle Luftströme, was zu späterer Reife, moderatem Alkohol und einer ausgeprägt mineralischen, geradlinigen Stilistik führt. Exzellente Drainage und geringe Erträge ergeben dichte, aber feingliedrige Weine. Weinberg & Lese: Sorgfältige, händische Lese in kleinen Kisten mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch – gerade im klassischen, eher kühlen Jahr 2021 entscheidend, um perfekte Frucht zu sichern. Vinifikation & Ausbau: Traditionelle Gärung in offenen Behältern mit behutsamer Extraktion (Pigeage und Remontage nach Bedarf). Je nach Jahrgang wird ein Anteil ganzer Trauben verwendet, um Frische, Struktur und Komplexität zu betonen. Ausbau rund 16–18 Monate in französischer Eiche, mit einem signifikanten Anteil neuen Holzes, um dem Grand Cru subtilen Rahmen und zusätzliche Tiefe zu verleihen. Schonende Kellerarbeit, minimale Schönung; Abfüllung mit Blick auf Reinheit und Präzision.

Essen & Servieren
Hervorragend zu feinen Wildgerichten (Rehkeule, Rebhuhn), Entenbrust mit Kirschjus, Kalbsrücken, Pilz- und Trüffelgerichten oder einem cremigen Risotto mit Steinpilzen. Auch edle Hartkäse wie gereifter Comté sind ideale Begleiter. Serviertemperatur 15–16 °C. Jung 60–90 Minuten karaffieren, um die kühle Frucht und die Kreide-Mineralität zu öffnen; gereifte Flaschen vorsichtig aus der Flasche einschenken.

Produzent
Die Domaine Drouhin-Laroze ist ein traditionsreiches Familienweingut in Gevrey-Chambertin, dessen Wurzeln bis 1850 zurückreichen. Aus der Verbindung der Familien Drouhin und Laroze entstanden, bewirtschaftet das Gut heute erstklassige Lagen bis hin zu mehreren Grands Crus wie Chambertin-Clos de Bèze, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Chapelle- und Latricières-Chambertin. Als feste Größe der Côte de Nuits steht die Domaine für elegante, terroirgetreue Pinot Noirs mit präziser Handschrift, nachhaltiger Weinbergsarbeit und konsequent qualitätsorientierter Kellerarbeit – regelmäßig von der Kritik hochgelobt.

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