Domaine du Gringet, Etraz 2023

Domaine du Gringet Etraz 2023 ist ein charakterstarker Weißwein aus Savoyen, der die alpine Herkunft ungeschminkt ins Glas bringt. Als erstes Lagen-Cuvée der Domaine stammt er aus der Parzelle „Vers Etraz“, deren kalkiges Geröll den Wein prägt. Seltenheit trifft Herkunft: 100 % Gringet – eine autochthone Rebsorte der Alpen, die man außerhalb Savoyens kaum findet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell zitronengelb mit grünlichen Reflexen – kristallklar und präzise. In der Nase duftet Etraz intensiv nach Bergamotte, Zitronenzeste und weißen Blüten, unterlegt von frischem Fenchel, Anis und einem deutlich steinig-mineralischen Eindruck, wie nasser Kalk und Kies. Am Gaumen straff und geradlinig: kühle Alpenfrische, salzige Mineralität und eine vibrierende Säure tragen Zitrusnoten und feine Kräuterwürze. Die Textur ist sehnig und pur, ohne Schwere, mit druckvoller, kalkiger Spannung. Der Abgang ist lang, ziseliert und sehr trocken, mit Noten von Bergamotte, Fenchelsaat und einer kreidigen Salzspur. Alterungspotential: 3–6 Jahre ab Jahrgang, in den ersten Jahren besonders animierend, mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und Schmelz.

Vinifikation
Die Lage „Vers Etraz“ liegt hoch über den kühlen Hängen Savoyens und ist von Kalkschutt geprägt – ein Mosaik aus kleinen, hellen Kalkstein-Kieseln. Dieses karge, gut drainierende Terroir und das alpine Klima mit großen Tag-Nacht-Schwankungen sorgen für langsame Reife, dicke Schalen und eine konzentriert-frische Aromatik. Wie bei allen Einzellagen der Domaine wird die Vinifikation bewusst einheitlich und zurückhaltend gehalten, um den Lagencharakter sichtbar zu machen: sorgfältige Lese, behutsames Pressen und ein Ausbau mit möglichst wenig Eingriffen. Der Ausbau erfolgt neutral, sodass Textur, Mineralität und der unverfälschte Ausdruck der Gringet-Traube im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Süßwasserfisch (Saibling, Forelle), Austern und Meeresfrüchten, zu Ziegenkäse, jungen Alpenkäsen, Fenchel- oder Kräutergerichten und leichten Gemüsekompositionen. Servieren bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung in der Karaffe (15–30 Minuten) kann die steinig-zitrische Aromatik zusätzlich öffnen.

Produzent
Domaine du Gringet widmet sich mit Fokus und Feingefühl der gleichnamigen, seltenen Rebsorte aus Savoyen. Mit einer Serie von Einzellagenweinen will die Domaine die Nuancen der alpinen Terroirs herausarbeiten und einer der charaktervollsten weißen Rebsorten der Region eine Bühne geben. Als engagierter Botschafter der Savoie trägt sie dazu bei, Gringet über die Region hinaus bekannt zu machen und die Vielfalt dieser Bergweinlandschaft zu bewahren.

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