Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010

Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 ist ein großer Pinot Noir aus einem der renommiertesten Grand Cru-Lagen der Côte de Nuits. Die Verbindung aus alten Reben, kalk- und lehmhaltigen Böden und der charakteristischen Dujac-Stilistik ergibt einen Wein von beeindruckender Tiefe, Struktur und Finesse. Der Jahrgang 2010 gilt in Burgund als klassisch-kühler, besonders ausgewogener Jahrgang – hier zeigt er sich in seiner ganzen Reife und Eleganz. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus intensiver, dunkelbeeriger Frucht, seidiger Textur und markanter Mineralität. Der hohe Anteil an Ganztraubenvergärung verleiht zusätzliche Komplexität, Frische und florale Noten, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Bonnes Mares selbst ist historisch eine der prestigeträchtigsten Lagen im Herzen der Côte d’Or und steht seit Jahrzehnten für langlebige, tiefgründige Pinot Noirs mit aristokratischer Ausstrahlung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit leicht gereiftem Rand, das seine Entwicklung andeutet, ohne an Brillanz zu verlieren. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, begleitet von Noten von Unterholz, feuchter Erde, Veilchen, getrockneten Rosenblättern und fein dosierten Gewürzakzenten aus dem Holz. Dezente Anklänge von Graphit, Tabak und einem Hauch Rauch ergänzen die aromatische Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert und dennoch ungemein harmonisch. Die dunkelbeerige Frucht ist klar gezeichnet und wird von einer präzisen, kühlen Säure und mineralischen Nuancen getragen, die typisch für die kalk- und lehmhaltigen Böden von Bonnes Mares sind. Die Tannine sind seidig, dicht gewoben und perfekt eingebunden, was dem Wein eine samtige, aber strukturierte Textur verleiht. Der lange, vielschichtige Nachhall bringt erneut dunkle Frucht, feine Würze und eine salzige Mineralität zum Vorschein. Der 2010er befindet sich heute in einem hervorragenden Trinkfenster: voll entwickelt, mit reifer Komplexität, aber noch mit genügend Frische und Struktur für einige weitere Jahre Reifepotenzial in der Flasche.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der berühmten Lage Bonnes Mares an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis, deren Böden aus einer Mischung von Kalkstein, Ton und Mergel bestehen. Dieses Terroir verbindet Kraft und Fülle mit Raffinesse und einer markanten mineralischen Spannung. Die Lese erfolgt bei Domaine Dujac konsequent von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu selektionieren. Ein großer Anteil der Trauben wird traditionell als ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) vinifiziert, was den Weinen zusätzliche Frische, florale und würzige Noten sowie eine elegante Tanninstruktur verleiht. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei eine moderat eingesetzte Quote neuer Barriques für Tiefe, Struktur und subtile Röst- und Gewürzaromen sorgt, ohne die Transparenz des Pinot Noir und die Ausprägung des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 ist ein idealer Begleiter zu edlen Gerichten der gehobenen Küche. Besonders harmonisch passt er zu Wildgeflügel wie Taube oder Fasan, geschmorter Ente, Kalbsrücken, Lammkarree oder einem zarten Rinderfilet, gerne begleitet von Pilzragout, Trüffel, Wurzelgemüse oder Risotto mit Waldpilzen. Auch gereifte, nicht zu kräftige Hart- und Weichkäse, etwa Comté, Beaufort oder gereifter Brie de Meaux, bringen seine Komplexität schön zur Geltung. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–17 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden empfiehlt sich, um die Aromen vollständig zu entfalten und die feine Struktur zu öffnen – vor allem, wenn die Flasche frisch geöffnet wird und der Wein noch etwas verschlossen wirkt.

Produzent
Domaine Dujac wurde Ende der 1960er Jahre von Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis gegründet und hat sich in kurzer Zeit zu einer der führenden Domänen der Côte de Nuits entwickelt. Das Weingut ist heute familiengeführt und wird von der nächsten Generation weitergeführt, die den Stil von Dujac – Finesse, Frische und Terroirtransparenz – behutsam weiterentwickelt. Mit erstklassigen Parzellen in Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen wie Bonnes Mares, Clos de la Roche und Echézeaux genießt die Domaine weltweit hohes Ansehen bei Sammlern und Burgund-Liebhabern. Die sorgfältige Weinbergsarbeit, die Fokussierung auf Handarbeit und die charakteristische Nutzung von Ganztraubenvergärung haben Dujac zu einem der stilprägenden Erzeuger im modernen Burgund gemacht.

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