Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009

Der Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009 ist ein charakterstarker Chardonnay aus ausgewählten Parzellen in der Côte de Nuits – einer Region, die man sonst eher für große rote Burgunder kennt. Er verbindet die Frische und Mineralität kalk- und lehmhaltiger Böden mit der feinen, zurückhaltenden Eleganz eines dezent eingesetzten Holzausbaus. Als gut gereifter Jahrgang zeigt sich der 2009er heute von seiner harmonischen, trinkreifen Seite und bietet Burgunder-Finesse zu einem noch zugänglichen Einstiegsniveau in die Welt von Domaine Dujac.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellgoldenen Ton mit zarten Reflexen, die auf seine Reife, aber auch seine Frische hinweisen. In der Nase entfaltet er eine feine, elegante Aromatik von Zitrusfrüchten – insbesondere Zitrone und reife Grapefruit – begleitet von Noten weißer Blüten, einem Hauch grüner Apfel und dezenten, leicht gerösteten Nuancen vom Fassausbau. Am Gaumen wirkt der Bourgogne Blanc 2009 präzise und straff mit lebendiger, aber gut eingebundener Säure. Die Frucht ist klar und fein – Zitrus, etwas Steinobst, dazu ein zarter, cremiger Schmelz, der dem Wein Struktur und Tiefe verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Die Mineralität sorgt für einen frischen Zug und ein animierendes, leicht salziges Finish. Der 2009er zeigt sich jetzt voll harmonisch und auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife, mit noch ein paar Jahren Potenzial, in denen er weiter an Komplexität und Feinheit gewinnen kann.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Bourgogne Blanc stammen aus verschiedenen Parzellen der Côte de Nuits, wo kalk- und lehmhaltige Böden für Spannung, Frische und eine ausgeprägte mineralische Ader sorgen. Die Lese erfolgt von Hand, sodass nur sorgfältig selektioniertes, gesundes Lesegut in den Keller gelangt. Dort werden die Chardonnay-Trauben schonend gepresst, bevor die Gärung überwiegend in Eichenfässern stattfindet. Ein kleiner Anteil neuer Barriques verleiht dem Wein subtile Röstaromen, mehr Textur und Komplexität, ohne das reine, fruchtbetonte Profil des Chardonnays zu überdecken. Anschließende Reifung auf der Feinhefe rundet die Struktur ab und sorgt für die feine, cremige Textur am Gaumen.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Blanc ist ein vielseitiger Speisebegleiter und passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gegrillter Dorade, Steinbutt oder Zander, aber auch zu Meeresfrüchten, z. B. Jakobsmuscheln, Garnelen oder Austern. Ebenso harmoniert er sehr gut mit hellem Fleisch – etwa Kalbsrücken oder gebratenem Geflügel – sowie mit milden Ziegen- und Weichkäsen und dezent gewürzten Gemüse- oder Pasta-Gerichten mit heller Sauce. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im kleinen Dekanter können helfen, die Aromen voll zu öffnen, insbesondere wenn die Flasche frisch geöffnet wird.

Produzent
Domaine Dujac gehört zu den renommiertesten Erzeugern der Côte de Nuits und hat sich vor allem mit eleganten, terroirgetreuen Rotweinen einen großen Namen gemacht. Das Weingut wurde Ende der 1960er Jahre von Jacques Seysses gegründet und hat sich seitdem kontinuierlich zu einer festen Größe im Burgund entwickelt. Heute wird die Domaine von der nächsten Generation geführt und bewirtschaftet ihre Weinberge mit hohem Respekt vor Umwelt und Terroir, vielfach nach biologischen oder biodynamischen Prinzipien. Die Weißweine – wie dieser Bourgogne Blanc – unterstreichen die Handschrift des Hauses: feine Tannine beim Roten übersetzt in Struktur und Spannung beim Weißen, stets mit klarem Fokus auf Finesse, Balance und Herkunftstypizität. Zahlreiche Spitzenbewertungen internationaler Weinkritiker haben Domaine Dujac als eine der Referenzadressen der Region etabliert.

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