Domaine Dujac Charmes Chambertin Grand Cru 2009

Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2009 ist ein großer Pinot Noir aus einer der prestigeträchtigsten Lagen von Gevrey-Chambertin. Die Kombination aus alten Reben, kalk- und lehmhaltigen Böden und der charaktervollen Dujac-Handschrift ergibt einen Wein von seltener Tiefe und Finesse. Der herausragende Jahrgang 2009 zeigt sich heute in perfekter Harmonie und verkörpert eindrucksvoll die Eleganz und Kraft eines großen Burgunders.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit ersten zarten Reifeanklängen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und reifen roten Beeren, unterlegt von Noten von feuchter Walderde, Unterholz, feinen Gewürzen und einem Hauch Veilchen. Dezente Holznoten – ein Hauch Vanille und Zedernholz – fügen sich harmonisch ein, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen zeigt sich der Charmes-Chambertin 2009 konzentriert und doch seidig, mit äußerst fein gewobenen, reifen Tanninen. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden und trägt eine saftige, dunkelbeerige Frucht, die von mineralischer Frische und subtiler Würze begleitet wird. Die Textur ist geschmeidig, fast cremig, während die mineralische Ader und eine feine, salzige Note für Spannung sorgen. Das Finale ist lang, vielschichtig und sehr präzise. Der Wein befindet sich aktuell in einem hervorragenden Trinkfenster, besitzt aber durchaus noch weiteres Entwicklungspotenzial von einigen Jahren, in denen sich tertiäre Aromen wie Trüffel, Leder und mehr Waldaromen weiter ausprägen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten Grand-Cru-Lage Charmes-Chambertin in Gevrey-Chambertin, wo kalk- und lehmhaltige Böden den Pinot Noir mit Struktur, Frische und Tiefe ausstatten. Die alten Reben liefern kleine Erträge mit hochkonzentrierten, aromatischen Beeren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu selektieren. Domaine Dujac ist bekannt für den Einsatz eines hohen Anteils ganzer Trauben (whole cluster), was der Vinifikation zusätzliche aromatische Komplexität, kühle Würze und feine Tanninstruktur verleiht. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein maßvoller Anteil neuer Fässer verwendet wird. So erhält der Wein Tiefe und eine elegante Würznote, ohne dass das Holz die terroirgeprägte Frucht überlagert.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter, der sich besonders gut zu edlem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, zu zartem Lamm, Reh oder Hirschrücken sowie zu Kalbsgerichten mit feinen Saucen eignet. Auch zu Pilzgerichten, Trüffel-Risotto oder gereiftem, eher mild-würzigem Hartkäse (z. B. Comté) zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–17 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei dieser gereiften Jahrgangstiefe empfehlenswert, damit sich das Bouquet voll entfalten kann, wobei behutsames Umgießen angesichts des Alters angebracht ist.

Produzent
Domaine Dujac wurde 1968 von Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis im Herzen der Côte de Nuits gegründet und hat sich in wenigen Jahrzehnten zu einer der renommiertesten Adressen im Burgund entwickelt. Das Weingut bewirtschaftet heute einige der begehrtesten Lagen der Region, darunter mehrere Grand Crus, und ist bekannt für seine terroirbetonte, elegante Stilistik sowie den konsequenten Einsatz ganzer Trauben bei der Vinifikation. Die Familie Seysses arbeitet mit großem Respekt für Umwelt und Weinberge, vielerorts nach biologischen bzw. biodynamischen Grundsätzen. Domaine Dujac steht heute für Grand-Cru-Burgunder, die weltweit von Sammlern und Kennern gesucht werden und regelmäßig hohe Bewertungen in der internationalen Weinkritik erhalten.

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