Domaine Dujac Charmes Chambertin Grand Cru 2010

Der Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 stammt aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen in Gevrey-Chambertin und zeigt eindrucksvoll, warum diese Parzelle zu den gesuchtesten Adressen im Burgund zählt. Alte Pinot-Noir-Reben auf kalk- und lehmhaltigen Böden verleihen dem Wein eine seltene Kombination aus Tiefe, Finesse und intensiver aromatischer Spannung. 2010 gilt zudem als ein großer, klassischer Jahrgang, der Dujacs elegante, terroirgeprägte Handschrift perfekt zum Ausdruck bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, glänzenden Rubinrot mit zarten Aufhellungen am Rand, die seine beginnende Reife andeuten. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und reifen roten Beeren, unterlegt von Noten von feuchter Walderde, getrockneten Blüten, feinen Gewürzen und einem Hauch Rauch und edler Eiche. Alles wirkt äußerst harmonisch verwoben, ohne jede Schwere. Am Gaumen zeigt sich der 2010er Charmes-Chambertin konzentriert und doch bemerkenswert elegant. Die Textur ist seidig, mit sehr feinmaschigen, reifen Tanninen und einer lebendigen, perfekt integrierten Säure, die dem Wein Frische und Struktur verleiht. Dunkle Kirschfrucht, etwas schwarze Johannisbeere, Waldbeeren und ein mineralischer Kern ziehen sich über den Gaumen, begleitet von dezenten Röst- und Würznoten aus dem Holz. Der Nachhall ist lang, präzise und von einer salzigen Mineralität getragen. Der Wein befindet sich jetzt in einer besonders harmonischen Phase, besitzt aber genügend Struktur und Spannung, um sich bei optimaler Lagerung noch einige Jahre weiter positiv zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der berühmten Lage Charmes-Chambertin in Gevrey-Chambertin, einem Terroir, das von kalk- und lehmreichen Böden geprägt ist. Diese Kombination sorgt für eine hervorragende Wasserführung, tiefe Verwurzelung der Reben und eine ausgeprägte mineralische Signatur im Wein. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur vollkommen gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu selektionieren. Typisch für Domaine Dujac wird mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben (Ganztraubenvergärung) gearbeitet, was dem Wein zusätzlich aromatische Komplexität, Würze und Struktur verleiht. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei eine maßvolle Quote neuer Barriques eingesetzt wird. So gewinnt er an Tiefe und feinen Röst- und Gewürznoten, ohne dass das Holz je die Finesse des Pinot Noir und den Ausdruck des Terroirs überdeckt.

Essen & Servieren
Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Reh- oder Hirschrücken, Taube, Wildgeflügel und Coq au Vin, aber auch zu Kalbsbraten oder Lammkarree mit Kräutern passt er hervorragend. Reife, nicht zu scharfe Hart- und Weichkäse – etwa Comté, gereifter Gruyère oder ein nicht zu kräftiger Epoisses – unterstreichen seine Komplexität. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–17 °C in großen Burgundergläsern, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine vorsichtige Belüftung von 1–2 Stunden in einer Karaffe empfiehlt sich, besonders, wenn die Flasche noch relativ frisch aus dem Keller kommt; so öffnen sich Bouquet und Struktur zu voller Größe.

Produzent
Domaine Dujac wurde Ende der 1960er Jahre von Jacques Seysses gegründet und hat sich in erstaunlich kurzer Zeit zu einer der Referenzadressen im Burgund entwickelt. Das Weingut mit Sitz in Morey-Saint-Denis bewirtschaftet heute einige der angesehensten Lagen der Côte de Nuits, darunter mehrere Grand Crus wie Clos de la Roche, Clos Saint-Denis – und eben Charmes-Chambertin. Dujac ist bekannt für seine feinfühlige, terroirorientierte Arbeitsweise, den behutsamen Einsatz von Holz und die charakteristische Verwendung ganzer Trauben, die den Weinen eine unverwechselbare aromatische Tiefe und Textur verleiht. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Kritiker und die große Nachfrage bei Sammlern und Liebhabern unterstreichen den Status der Domaine als eine der führenden Adressen für große Pinot Noirs aus dem Burgund.

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