Domaine Dujac Morey Saint Denis 1 Cru 2010

Der Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru 2010 ist ein klassischer Burgunder aus einem Spitzenjahrgang, der die Finesse von Pinot Noir und den Charakter von Morey-Saint-Denis eindrucksvoll vereint. Aus alten Rebstöcken auf kalk- und lehmhaltigen Hängen gewonnen, verbindet er Tiefe, Eleganz und bemerkenswerte Frische. Als 1er Cru von einem der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits gehört dieser Wein zu den gesuchten Referenzen für anspruchsvolle Burgund-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, klaren Rubinrot mit zarten Reife-Reflexen am Rand. In der Nase zeigen sich präzise Aromen von reifen roten Kirschen und Himbeeren, dazu Noten von Waldboden, Unterholz, getrockneten Blüten und einem Hauch von süßen Gewürzen und feinem Rauch vom Holz. Am Gaumen wirkt der 2010er konzentriert und gleichzeitig seidig: rote Beerenfrucht, Sauerkirsche und ein Hauch dunkler Beeren treffen auf eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure. Die Tannine sind samtig und fein granuliert, getragen von einer deutlichen, kalkigen Mineralität, die dem Wein Länge und Spannung verleiht. Die Jahrgangsreife zeigt sich in einer schönen Rundung und Harmonisierung der Komponenten, ohne an Frische oder Präzision einzubüßen. Der Wein trinkt sich jetzt hervorragend, besitzt aber noch einige Jahre Entwicklungspotential für Liebhaber einer weiter gereiften, tertiär geprägten Burgunderstilistik.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten 1er-Cru-Parzellen in Morey-Saint-Denis, deren Böden von Kalkstein mit Lehmauflage geprägt sind – ein klassisches Terroir der Côte de Nuits, das Feinheit und Struktur in Pinot Noir begünstigt. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und am Sortiertisch. Charakteristisch für Domaine Dujac ist der teilweise Ausbau mit ganzen Trauben (Vinifikation mit Rappen), was der Aromatik zusätzliche Frische, Komplexität und Würze verleiht. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein moderater Anteil neuer Barriques eingesetzt wird, um Struktur, Tiefe und eine feine, zurückhaltende Würze zu geben, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis 1er Cru passt hervorragend zu feinen Fleischgerichten wie Reh- oder Hirschrücken, Coq au Vin, geschmorter Kalbsschulter oder Entenbrust mit Kirsch- oder Beerenjus. Ebenso harmoniert er mit Pilzgerichten, Trüffelrisotto oder gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse. Ideal serviert wird er bei etwa 15–16 °C in einem großen Burgunderkelch, der die Duftpalette voll zur Geltung bringt. Eine behutsame Belüftung von 30–60 Minuten in einer Karaffe hilft, die tertiären Noten zu öffnen und die seidige Textur des gereiften 2010ers voll auszuspielen.

Produzent
Domaine Dujac wurde Ende der 1960er-Jahre von Jacques Seysses gegründet und hat sich in kurzer Zeit zu einer Ikone der Côte de Nuits entwickelt. Das Weingut mit Sitz in Morey-Saint-Denis bewirtschaftet erstklassige Lagen in Morey, Chambolle, Gevrey und anderen renommierten Dörfern der Bourgogne und gilt als einer der wichtigsten Qualitätsbotschafter der Region. Dujac ist bekannt für seine elegante, aromatisch komplexe Pinot-Noir-Stilistik, den sensiblen Einsatz von ganzen Trauben bei der Gärung und den feinen, nie dominanten Holzausbau. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker und die starke Nachfrage von Sammlern weltweit unterstreichen den Stellenwert der Domaine als Referenz für große Burgunder mit Persönlichkeit und Terroirausdruck.

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