Domaine Dujac Morey Saint Denis 1 Cru 2014

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru 2014 ist ein charaktervoller Burgunder, der die Finesse der Côte de Nuits auf besonders elegante Weise einfängt. Aus alten Pinot-Noir-Reben auf kalk- und lehmhaltigen Böden gewonnen, verbindet er Tiefe, Präzision und feine Würze. Als 1er Cru aus einem der angesehensten Weingüter Morey-Saint-Denis zählt dieser Wein zu den begehrten Klassikern für Burgund-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in klarem, leuchtendem Rubinrot mit mittlerer Intensität und zarten Aufhellungen am Rand – typisch für einen stilvollen Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis. In der Nase entwickeln sich duftige Aromen von roten Kirschen und reifen Himbeeren, dazu Anklänge von Skovbund, getrockneten Kräutern und subtilen Gewürznoten aus dem sensibel eingesetzten Holz. Mit etwas Luft gesellen sich florale Nuancen und ein Hauch Unterholz hinzu, die das aromatische Bild abrunden. Am Gaumen präsentiert sich der 2014er rank, präzise und sehr harmonisch. Die Frucht ist klar und saftig, getragen von einer lebendigen, aber fein eingebundenen Säure. Seidige, geschliffene Tannine verleihen Struktur, ohne die Delikatesse des Weins zu beeinträchtigen. Eine markante, kalkige Mineralität zieht sich über den Gaumen und sorgt für Länge und Spannung im Abgang. Der Wein trinkt sich jetzt bereits sehr schön, besitzt jedoch noch ein weiteres Reifepotenzial von mindestens 5–8 Jahren, in denen sich tertiäre Noten wie Trüffel, mehr Waldaromen und eine noch komplexere Textur entwickeln dürften.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Morey-Saint-Denis 1er Cru stammen aus ausgewählten Parzellen mit kalk- und lehmreichen Böden, die den Reben eine tiefe Verwurzelung und den Weinen ihre typische, mineralisch geprägte Spannung verleihen. Die Pinot-Noir-Stöcke sind überwiegend alt und bringen von Natur aus niedrige Erträge mit hoher Aromenkonzentration. Geerntet wird ausschließlich von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Domaine Dujac ist bekannt für den teilweisen Einsatz von ganzen Trauben (Ganztraubengärung), was der Frische, der aromatischen Komplexität und der Textur zugutekommt. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein moderater Anteil neuer Barriques eingesetzt wird. So erhält der Wein zusätzliche Struktur und eine feine, zurückhaltende Würze, ohne die Finesse der Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis 1er Cru passt hervorragend zu feinen Gerichten der gehobenen Küche: gebratene Taube oder Ente, Kalbsrücken, Reh oder Hirschkalb, Pilzgerichte (insbesondere mit Morcheln oder Steinpilzen) sowie zu Geflügel in Trüffelsauce. Auch mittelkräftige, nicht zu stark gereifte Käse aus Kuh- oder Ziegenmilch harmonieren sehr gut. Idealerweise wird der Wein bei 14–16 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von 45–60 Minuten in der Karaffe, um die Aromen zu entfalten und die Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen; gereiftere Flaschen sollten behutsam und nur kurz dekantiert werden, um das feine Bukett nicht zu verlieren.

Produzent
Domaine Dujac wurde Ende der 1960er-Jahre von Jacques Seysses gegründet und hat sich seither zu einem der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits entwickelt. Mit Sitz in Morey-Saint-Denis bewirtschaftet das Weingut erstklassige Lagen, darunter mehrere Grand und Premier Crus, und ist maßgeblich dafür verantwortlich, den Ruf der Gemeinde als Quelle besonders eleganter, aber zugleich tiefgründiger Burgunder zu festigen. Dujac gilt als Pionier des sensiblen Einsatzes von Ganztrauben und des feinsinnigen Holzmanagements in der Region, was dem Haus einen unverwechselbaren Stil und internationale Anerkennung eingebracht hat. Zahlreiche hohe Bewertungen in der Fachpresse und die kontinuierlich hohe Nachfrage unter Sammlern und Kennern unterstreichen den Status von Domaine Dujac als einer der wichtigsten Referenzen im Burgund.

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