Domaine Dujac Morey Saint Denis 2010

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2010 ist ein klassischer, fein gereifter Burgunder, der die elegante Seite der Appellation Morey-Saint-Denis exemplarisch widerspiegelt. Aus alten Pinot-Noir-Reben auf kalk- und lehmhaltigen Hängen gekeltert, verbindet er Tiefe, Finesse und eine bemerkenswerte aromatische Präzision. Der Teil-Einsatz von ganzen Trauben verleiht der Cuvée zusätzliche Komplexität und sorgt für eine Textur, wie sie nur wenige Erzeuger in dieser Form beherrschen. Als Jahrgang 2010 zeigt der Wein heute eine wunderbar entwickelte Aromatik und gilt als Referenz für die Stilistik des Hauses in einem großen Bourgogne-Jahr.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2010 in einem klaren, mittleren Rubinrot mit zarten Reifetönen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von reifen roten Früchten – vor allem Kirschen und Himbeeren – dazu Anklänge von Waldbeeren, feuchter Waldboden, getrocknete Blüten und feine, noble Würze aus dem Eichenfass. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, präzise und doch konzentriert, mit feinkörnigen, reifen Tanninen und einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säure. Die rote Frucht wird von mineralischen Noten und einem Hauch Unterholz getragen, was der Cuvée Tiefe und Spannung verleiht. Der Abgang ist lang, harmonisch und elegant, mit einer kühlen, kalkigen Ader, die typisch für Morey-Saint-Denis ist. Der 2010er zeigt sich jetzt auf einem wunderschönen Trinkhöhepunkt, besitzt aber noch Reserven für weitere Jahre Reife – bei optimaler Lagerung noch gut 5–8 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen der Domaine Dujac in Morey-Saint-Denis, die von kalk- und lehmreichen Böden geprägt sind und dem Pinot Noir seine charakteristische Mineralität und Finesse verleihen. Die Weinberge werden sorgfältig von Hand bewirtschaftet, und auch die Lese erfolgt von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu selektieren. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben (vendange entière) vergoren, was der Aromatik Frische, florale Noten und eine besondere Struktur verleiht. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein Anteil neuer Fässer eingesetzt wird, um Struktur, Komplexität und subtile Würze zu geben, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis 2010 passt hervorragend zu feinen Gerichten aus dunklem Fleisch, etwa Entenbrust, Perlhuhn, Kalbsrücken oder Lammkoteletts, ebenso zu Pilzrisotto, Wildgeflügel, Reh oder zart gereiftem Bergkäse. Auch zu klassischen burgundischen Speisen wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon ist er ein idealer Begleiter, sofern die Zubereitung nicht zu dominant gewürzt ist. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C; eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten hilft, die gereifte Aromatik voll zu entfalten, ohne die feine Struktur zu verlieren.

Produzent
Domaine Dujac wurde Ende der 1960er Jahre von Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte zu einem der renommiertesten Erzeuger der Côte de Nuits entwickelt. Das Weingut bewirtschaftet heute eine beeindruckende Palette erstklassiger Lagen, von Village-Parzellen bis hin zu Premier und Grand Crus, und ist bekannt für seinen eleganten, terroirbetonten Stil mit häufigem Einsatz ganzer Trauben. Dujac gilt als stilprägend für Morey-Saint-Denis und genießt international einen exzellenten Ruf; die Weine zählen regelmäßig zu den gesuchtesten Abfüllungen Burgunds und werden von Kritikern wie Sammlern gleichermaßen hoch bewertet.

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