Domaine Dujac Morey Saint Denis 2013

Der Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2013 ist ein klassischer Burgunder, der die Finesse des Pinot Noir in einem kühlen, traditionellen Jahrgang eindrucksvoll widerspiegelt. Aus mehreren sorgfältig ausgewählten Parzellen rund um das Dorf Morey-Saint-Denis stammend, vereint er Tiefe, Eleganz und eine markante mineralische Frische. Die Kombination aus kalkhaltigen Böden, alten Reben und der unverkennbaren Handschrift von Domaine Dujac macht diesen Wein zu einem besonders feinen Ausdruck der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013er ein leuchtendes, eher kühles Rubinrot mit zarter Transparenz – typisch für fein strukturierte Pinot Noirs aus Morey-Saint-Denis. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Beeren wie Kirsche und Himbeere, dazu florale Noten von Veilchen sowie Anklänge von feuchter Walderde, Laub und einem Hauch Unterholz. Dezente, gut integrierte Würze vom französischen Eichenholz – etwa Nelke und ein feiner Hauch Vanille – unterstreichen die Komplexität, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein schlank, präzise und zugleich überraschend tiefgründig. Die Textur ist seidig mit feinkörnigen, eleganten Tanninen, gestützt von einer lebendigen, kühlen Säure, die für Spannung und Trinkfluss sorgt. Rote Frucht, mineralische Noten und die subtile Würze verweben sich zu einem harmonischen Gesamtbild, das typisch ist für die klassische, eher „rank“ wirkende Stilistik des Jahrgangs 2013. Der Wein zeigt sich jetzt sehr schön trinkreif und ausgewogen, besitzt aber noch genügend Energie und Struktur, um sich in den nächsten 5–8 Jahren weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Morey-Saint-Denis stammen aus mehreren Parzellen rund um die Ortschaft, geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden, die dem Pinot Noir seine feine Mineralität, Spannung und aromatische Klarheit verleihen. Die Reben sind überwiegend älter und bringen entsprechend niedrige Erträge, dafür aber konzentrierte, vielschichtige Trauben. Die Lese erfolgt bei Domaine Dujac traditionell von Hand, um nur perfekt gereiftes und gesundes Lesegut zu selektieren. Charakteristisch für das Haus ist der Einsatz von Ganztraubenvergärung: Ein Teil der Trauben wird mit Stielen vergoren, was zusätzliche Frische, florale Noten und eine feinwürzige Struktur ins Spiel bringt. Im Anschluss reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein Anteil neuer Barriques sorgfältig dosiert wird, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die delikate Frucht zu überdecken. Der kühle, klassische Jahrgang 2013 hebt dabei die geradlinige, mineralische und transparente Stilistik besonders hervor.

Essen & Servieren
Kulinarisch passt der Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2013 hervorragend zu feinen, nicht zu schweren Gerichten: Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, Kalbfleisch, zartes Lammrücken, Pilzgerichte sowie klassische Burgunderküche mit Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon auf elegantere Art. Auch zu mild gereiftem Hartkäse oder einem cremigen Brie zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert wird der Wein bei etwa 14–16 °C, damit sich seine aromatische Präzision und Feinheit voll entfalten können. Eine vorsichtige Belüftung von 30–60 Minuten in einer mittelgroßen Karaffe kann jüngere Flaschen öffnen und die Vielschichtigkeit unterstreichen, während reifere Flaschen eher behutsam und direkt aus der Flasche ins Burgunderglas eingeschenkt werden sollten.

Produzent
Domaine Dujac zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern im Burgund und hat sich seit ihrer Gründung Ende der 1960er Jahre einen hervorragenden Ruf für elegante, finessenreiche Pinot Noirs erarbeitet. Das Weingut mit Sitz in Morey-Saint-Denis bewirtschaftet erstklassige Lagen in der Côte de Nuits, darunter mehrere Premier- und Grand-Cru-Parzellen, und gilt als stilprägend für die Appellation. Charakteristisch ist die Kombination aus sensibler Weinbergsarbeit, hohem Anteil an Handarbeit, Ganztraubenvergärung und einer behutsamen Verwendung von neuem Holz, um die Herkunft und den Jahrgang klar in den Vordergrund zu stellen. Mit dieser Philosophie hat Domaine Dujac weltweit Anerkennung gefunden und trägt maßgeblich zum Ruf von Morey-Saint-Denis als Quelle besonders feiner, gleichzeitig strukturierter Pinot Noirs bei.

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