Domaine Etienne Sauzet Batard Montrachet Grand Cru 2015

Der Domaine Etienne Sauzet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 ist ein Paradebeispiel dafür, wie großartig Chardonnay aus dem Burgund sein kann. Die Trauben stammen aus der legendären Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet, einem der begehrtesten Weinberge der Welt für große Weißweine. In diesem Jahrgang verbindet der Wein monumentale Dichte mit beeindruckender Präzision und zeigt, warum Bâtard-Montrachet bei Kennern als Ikone der weißen Bourgogne gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Goldgelb mit leicht viskoser Textur, die seine Konzentration erahnen lässt. In der Nase zeigt sich ein hochfeines, vielschichtiges Bouquet von reifen tropischen Früchten wie Ananas und Mango, kandierter Zitronenschale und saftiger Zitrusfrucht. Dazu gesellen sich Noten von gerösteten Haselnüssen, feinem Brioche, Butterkaramell und dezenten Röstaromen vom Holz, untermalt von einer salzig-mineralischen Frische. Am Gaumen wirkt der Bâtard-Montrachet 2015 kraftvoll und zugleich seidig, mit großer Dichte, cremiger Textur und einer perfekt eingebundenen, lebendigen Säure. Reife gelbe Frucht, tropische Nuancen und Zitrusfrische verbinden sich mit subtilen Eichenholznoten, zarter Würze und markanter Mineralität zu einem überaus komplexen Geschmacksbild. Der Nachhall ist sehr lang, tief und präzise, mit großer aromatischer Spannung. 2015 zeigt sich bereits beeindruckend zugänglich, besitzt aber das Potenzial, sich über 10–20 Jahre (und länger unter optimalen Bedingungen) weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der berühmten Lage Bâtard-Montrachet, die sich an den Hängen zwischen Puligny- und Chassagne-Montrachet befindet. Kalkreiche Mergelböden mit feiner, toniger Auflage sowie die ideale Exposition sorgen hier für kraftvolle, konzentrierte Chardonnays mit tiefer Mineralität. Die Lese erfolgt bei Etienne Sauzet traditionell von Hand, Traube für Traube wird streng selektioniert, um nur perfektes Lesegut in den Keller zu bringen. Nach einer sanften Pressung wird der Most in überwiegend französischen Eichenfässern vergoren, ein Teil davon neu, um Struktur zu geben, ohne den Wein zu dominieren. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate, häufig mit gelegentlicher Bâtonnage, verleiht dem Wein seine cremige Textur, zusätzliche Komplexität und ein beeindruckendes Lagerpotenzial.

Essen & Servieren
Dieser große Bâtard-Montrachet ist ein herausragender Begleiter zu edler Küche: Er passt hervorragend zu Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce. Ebenso harmoniert er mit Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsrücken, edlen Fischterrinen sowie feinen, nicht zu kräftigen Käsesorten wie Comté oder gereiftem Gruyère. Serviert werden sollte er bei etwa 11–13 °C, nicht zu kalt, damit sich seine Aromen voll entfalten. Eine Dekantierzeit von 30–60 Minuten bei jüngeren Flaschen wie dem 2015er ist empfehlenswert, um die Komplexität und Tiefe des Weins optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet mit Sitz in Puligny-Montrachet zählt seit Jahrzehnten zu den großen Namen des weißen Burgunds. Gegründet von Etienne Sauzet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, hat sich das Weingut mit seinen herausragenden Chardonnay-Interpretationen aus renommierten Lagen wie Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und verschiedenen Puligny-Premier-Crus einen exzellenten Ruf erarbeitet. Heute wird das Gut familiengeführt und arbeitet mit großem Respekt für Terroir und Umwelt, vielfach nach biologischen oder biodynamisch inspirierten Prinzipien. Die Weine von Etienne Sauzet gelten international als Referenz für elegante, präzise und zugleich tiefgründige Weißweine aus dem Burgund und erzielen regelmäßig hohe Bewertungen bei Kritikern und in namhaften Weinführern.

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