Domaine Etienne Sauzet Batard Montrachet Grand Cru 2016

Der Domaine Etienne Sauzet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 ist eine der großen Referenzen für weißen Burgunder und zeigt, wie majestätisch Chardonnay von einem der berühmtesten Terroirs der Welt sein kann. Die Trauben stammen aus der legendären Grand Cru-Lage Bâtard-Montrachet, deren Weine selbst unter Kennern als Inbegriff von Dichte, Finesse und Langlebigkeit gelten. Seit Jahrzehnten steht Etienne Sauzet für einen Stil, der höchste Präzision mit großer Eleganz verbindet – dieser 2016er ist ein Musterbeispiel dafür.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugendlichkeit unterstreichen. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige, betörende Aromatik: reife tropische Früchte wie Ananas und Mango, saftige Zitrusnoten, feine Blütenanklänge und eine dezente, edle Holzwürze mit Anklängen von gerösteten Nüssen, Butterbrioche und einem Hauch Vanille. Darunter liegt eine kühle, kalkige Mineralität, die an nassen Stein und Kreide erinnert. Am Gaumen zeigt der Bâtard-Montrachet 2016 enorme Tiefe und Konzentration, ohne je schwer zu wirken. Die intensive Frucht – Ananas, Zitrone, Grapefruit und etwas Steinobst – wird von einer präzisen, lebendigen Säure getragen, die der opulenten Textur Frische und Spannung verleiht. Die cremige, fast seidige Mundfülle wird von fein eingebundenem Holz und einer salzigen, mineralischen Ader strukturiert. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, vielschichtig und hinterlässt Noten von Zitruszeste, gerösteten Mandeln und feiner Würze. Der Jahrgang 2016 besitzt ein beeindruckendes Reifepotenzial: In der Regel kann dieser Grand Cru problemlos 10–20 Jahre und länger im Keller reifen und wird dabei noch komplexer, harmonischer und nobler.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen von den kalk- und tonhaltigen Böden der Lage Bâtard-Montrachet, die zwischen Chassagne- und Puligny-Montrachet liegt und als eine der größten weißen Grand-Cru-Parzellen im Burgund gilt. Das Terroir ist geprägt von tiefgründigen, kalkreichen Böden, die zugleich Kraft, Struktur und eine markante Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt bei Etienne Sauzet ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verwenden. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung in Eichenfässern, wobei ein Anteil neuer Barriques zum Einsatz kommt, um Struktur und Komplexität aufzubauen, ohne die Frucht zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit, Tiefe und aromatische Feinheit, bevor er behutsam abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser große weiße Burgunder ist ein idealer Begleiter zu edlen Speisen: Er harmoniert hervorragend mit Hummer, Jakobsmuscheln, gebratenem oder pochiertem Fisch von hoher Qualität (z.B. Steinbutt, Seezunge), feinen Geflügelgerichten wie Bresse-Huhn in Rahmsauce, Kalbsmedaillons oder Kalbsbries. Auch zu reichhaltigen Saucen mit Butter, Sahne oder Trüffel und zu gereiftem Hart- oder Weichkäse (z.B. Comté, Gruyère, mild gereifter Epoisses) ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C, damit sich die Aromen voll entfalten, ohne die Struktur zu überdecken. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, während gereifte Exemplare eher vorsichtig und nur kurz belüftet werden sollten.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet, mit Sitz in Puligny-Montrachet, zählt seit vielen Jahren zu den renommiertesten Erzeugern für weißen Burgunder. Aus einem kleinen Familienbetrieb der Zwischenkriegszeit hat sich eine Domaine entwickelt, die heute wie kaum eine andere mit den großen Chardonnay-Lagen der Côte de Beaune verbunden ist. Besonders in Puligny-Montrachet und den angrenzenden Grand Crus – darunter Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Montrachet – genießt Sauzet einen exzellenten Ruf für Weine von großer Präzision, Finesse und Terroirtreue. Die Arbeit im Weinberg folgt einem naturnahen, oft biodynamisch inspirierten Ansatz, und im Keller setzt man auf eine sorgfältig abgestimmte Vinifikation, die Eleganz vor Extraktion stellt. Zahlreiche internationale Kritiker zählen die Weine von Etienne Sauzet regelmäßig zu den besten weißen Weinen Burgunds und unterstreichen damit die Bedeutung des Gutes für die Region.

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