Domaine Etienne Sauzet Batard Montrachet Grand Cru 2017

Der Domaine Etienne Sauzet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2017 ist einer der großen Namen im weißen Burgunder-Olymp – kraftvoll, tiefgründig und zugleich von verblüffender Finesse. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der legendären Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet, die seit Jahrzehnten als eine der besten Adressen für große Weißweine der Welt gilt. Dieser Jahrgang vereint die üppige, reife Frucht von 2017 mit der straffen Mineralität und Präzision, für die Etienne Sauzet berühmt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein dichtes, leuchtendes Goldgelb mit subtilen grünen Reflexen, das bereits auf Konzentration und Reife hinweist. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von saftiger Ananas, reifer Mango und kandierter Zitrusschale, untermalt von feinen Röstaromen, Noten von gerösteten Haselnüssen, Vanille und einem Hauch Brioche. Mit etwas Luft kommen salzige, kreidige Nuancen und ein Hauch von weißen Blüten hinzu, die für zusätzliche Eleganz sorgen. Am Gaumen präsentiert sich der Bâtard-Montrachet Grand Cru 2017 dicht und cremig, mit einer beeindruckenden Tiefe und einem nahezu samtigen Mundgefühl. Die exotische Frucht – Ananas, Mango und Zitrone – ist perfekt ausbalanciert durch eine lebendige, aber fein integrierte Säure und eine markante, kalkige Mineralität. Die Holznoten sind perfekt eingebunden, geben Struktur und Würze, ohne zu dominieren. Das Finale ist lang, präzise und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck von Zitrusfrische, gerösteten Nüssen und mineralischer Spannung. Dieser Wein besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und wird sich über 10–15 Jahre, in großen Formaten sogar länger, weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der mythischen Lage Bâtard-Montrachet an der Grenze zwischen Puligny- und Chassagne-Montrachet – einem Terroir mit kalkreichen, gut drainierten Böden, das für seine außergewöhnliche Dichte und Komplexität im Chardonnay bekannt ist. Die Reben werden traditionell, mit starkem Fokus auf selektive Handlese, bewirtschaftet; nur perfekt gereifte und gesunde Trauben gelangen in den Keller. Dort erfolgt eine schonende Pressung, gefolgt von der Gärung in Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist, um Struktur und Würze zu verleihen, ohne die Finesse zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate sorgt für zusätzliche Cremigkeit, Tiefe und aromatische Komplexität, bevor der Wein nach sorgfältiger Selektion abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser große Chardonnay ist ein idealer Begleiter zu edlen Gerichten wie Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce, ebenso zu Kalbsmedaillons, Geflügel in Sahnesauce oder zu reichhaltigen Fischterrinen. Auch zu feinen, nicht zu reifen Käsesorten wie Comté, Beaufort oder mildem Ziegenkäse zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn bei etwa 11–13 °C, damit sich die Aromen optimal entfalten. Ein vorsichtiges Karaffieren 30–60 Minuten vor dem Genuss empfiehlt sich insbesondere in den ersten Jahren nach der Veröffentlichung, um die ganze Komplexität und Tiefe dieses Grand Crus freizulegen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet mit Sitz in Puligny-Montrachet zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzbetrieben für weißen Burgunder. Aus einem kleinen Familienweingut, das Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet wurde, hat sich eine Domaine entwickelt, deren Weine weltweit von Kennern und Sammlern gesucht werden. Die Parzellen in den prestigeträchtigen Lagen von Puligny und Umgebung – allen voran die Grand Crus wie Bâtard-Montrachet – werden mit größtem Respekt vor dem Terroir bewirtschaftet, häufig nach nachhaltigen oder biologisch orientierten Prinzipien. Die Stilistik der Weine verbindet Präzision, Mineralität und Eleganz mit Tiefe und Langlebigkeit, was der Domaine zahlreiche Spitzenbewertungen und einen festen Platz unter den Top-Erzeugern der Bourgogne eingebracht hat.

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