Domaine Etienne Sauzet Bienvenues Batard Montrachet Grand Cru 2015

Der Domaine Etienne Sauzet Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 ist ein Paradebeispiel dafür, warum große weiße Burgunder weltweit als Referenz gelten. Aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen der Côte de Beaune stammend, verbindet dieser Chardonnay opulente Fülle mit beeindruckender Präzision und Tiefe. Die begrenzte Produktion aus den winzigen Parzellen von Bienvenues-Bâtard-Montrachet macht jede Flasche zu einem raren und begehrten Sammlerstück mit großer historischer Strahlkraft im Herzen von Puligny-Montrachet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2015er eine leuchtend goldgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen, die seine Jugend und Konzentration widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein intensiver, vielschichtiger Duft: reife tropische Früchte wie Ananas und Mango, gelber Pfirsich und Zitrusfrüchte werden von feinen Noten gerösteter Haselnüsse, frischer Butter, weißen Blüten und einem Hauch Vanille und Toast aus dem Barrique begleitet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich seidenfein strukturiert. Saftige Aromen von Ananas, Pfirsich, Zitrone und Grapefruit treffen auf eine markante, salzige Mineralität, die typisch für die kalkreichen Böden von Puligny-Montrachet ist. Die reife, aber lebendige Säure sorgt für Frische und große Spannkraft, während der cremige, perfekt eingebundene Holzeinsatz Länge und Tiefe verleiht. Der Abgang ist extrem lang und vielschichtig, mit Noten von Zitrus, Mandeln und Kreide. Der 2015er besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich über 10–15 Jahre (und länger unter optimalen Bedingungen) weiter verfeinern, zusätzliche Honig-, Nuss- und Trüffelnoten entwickeln und noch komplexer werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der mythischen Lage Bienvenues-Bâtard-Montrachet im Herzen der Côte de Beaune, direkt angrenzend an Bâtard-Montrachet. Hier finden sich sehr kalkreiche, feinkörnige Böden mit Tonanteilen, die für die typische Kombination aus Dichte, Mineralität und Finesse sorgen. Die Reben sind überwiegend alt und ertragsarm, was zu besonders konzentrierten Trauben führt. Die Lese erfolgt bei Etienne Sauzet ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf dem Sortiertisch im Keller. Die Gärung findet traditionell in französischen Eichenfässern statt, von denen ein Teil neu ist, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne den Wein zu überdecken. Anschließend reift der Wein über mehrere Monate auf der Feinhefe (Sur Lie), was ihm seine cremige Textur, Tiefe und das enorme Reifepotenzial verleiht. Filtration und Schönung werden, wenn möglich, auf ein Minimum reduziert, um die Reinheit des Terroirs unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru ist ein herausragender Begleiter zu edler, feiner Küche. Er harmoniert perfekt mit Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder Seezunge, besonders in buttrigen oder sahnigen Saucen. Auch zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalb in heller Sauce, edlen Pilzgerichten oder reifem, aber nicht zu kräftigem Käse (z. B. Comté, Beaufort) zeigt er seine Klasse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 11–13 °C; zu kalt würde seine aromatische Tiefe dämpfen, zu warm nimmt ihm die Frische. Eine behutsame Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen wie dem 2015er kann helfen, die Aromen zu öffnen, jedoch sollte man dies vorsichtig und nicht zu lange tun, um die feine Struktur nicht zu beeinträchtigen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet zählt zu den großen Klassikern von Puligny-Montrachet und genießt seit Jahrzehnten Kultstatus unter Liebhabern großer Weißweine aus dem Burgund. Gegründet wurde das Weingut zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Etienne Sauzet, der durch kluge Zukäufe und Erbschaften einige der besten Parzellen in Puligny und seinen Grand Crus sichern konnte. Heute wird die Domaine von der Familie weitergeführt, die auf naturnahe Bewirtschaftung, niedrige Erträge und eine hochpräzise Vinifikation setzt. Mit Parzellen in Top-Lagen wie Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet gilt Sauzet als einer der wichtigsten Erzeuger der Region. Internationale Kritiker bewerten die Weine regelmäßig mit Höchstnoten, und gerade die Grand Crus sind gesuchte Referenzen für die stilistische Reinheit, Eleganz und Langlebigkeit großer weißer Burgunder.

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