Domaine Etienne Sauzet Bienvenues Batard Montrachet Grand Cru 2018

Der Domaine Etienne Sauzet Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 gehört zur absoluten Spitze der weißen Burgunder und stammt von einer der begehrtesten Lagen der Côte de Beaune. Dieser reinsortige Chardonnay vereint opulente Fülle mit seidig-feiner Präzision und zeigt eindrucksvoll, warum Bienvenues-Bâtard-Montrachet weltweit zu den legendären Grand Crus zählt. Mit seiner strahlenden Eleganz, seiner großen Tiefe und seiner beeindruckenden Langlebigkeit ist er ein Wein für ganz besondere Momente – subtil, luxuriös und unverwechselbar burgundisch.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in einem intensiven, klaren Goldgelb mit dezent grünen Reflexen, dicht und glänzend, bereits optisch ein Hinweis auf Konzentration und Reife. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: reife tropische Früchte wie Ananas und Mango, saftige gelbe Pfirsiche und Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, dazu feine florale Nuancen, ein Hauch von Mandeln, Butterbrioche und subtil geröstete Noten vom behutsam eingesetzten Eichenholz. Ein mineralischer Unterton – erinnert an nassen Stein und Kreide – verleiht der Aromatik eine kühle, edle Spannung. Am Gaumen präsentiert sich der 2018er kraftvoll und gleichzeitig präzise, mit cremiger Textur und beeindruckender Dichte. Die saftige Frucht – Ananas, reifer Pfirsich, Zitronenzeste – wird von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säure getragen, die für Frische und Struktur sorgt. Zarte Röstaromen, feine Vanille, Haselnuss und eine salzige, kalkige Mineralität ziehen sich bis in das sehr lange, vielschichtige Finale. Der Wein ist noch jung und bereits enorm zugänglich, besitzt jedoch ein großes Reifepotenzial: Unter optimalen Bedingungen kann er sich über 10–20 Jahre weiterentwickeln, zusätzliche Komplexität entfalten und seine Mineralität noch stärker in den Vordergrund rücken.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der mythischen Lage Bienvenues-Bâtard-Montrachet im Herzen der Côte de Beaune, auf kalkreichen Böden mit Lehm- und Mergelauflage, die den Chardonnay-Reben sowohl Finesse als auch Tiefe verleihen. Die Reben sind in der Regel alt und ertragsarm, was zu hochkonzentrierten, aromatisch komplexen Trauben führt. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in kleinen Kisten, damit nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller gelangt. Nach einer schonenden Pressung wird der Most in hochwertige, überwiegend gebrauchte französische Eichenfässer überführt, in denen die Gärung stattfindet und der Wein anschließend auf der Feinhefe reift. Der Ausbau in Barriques, mit einem fein dosierten Anteil neuer Eiche, sorgt für Struktur und Tiefe, ohne die Herkunft oder die Rebsorte zu überdecken. Die Vinifikation folgt dem klassischen, zurückhaltenden Burgunderstil: minimaler Eingriff, maximale Ausdruckskraft des Terroirs.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Gerichten der gehobenen Küche: Hummer, Jakobsmuscheln, gebratener Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce, feine Geflügelgerichte wie Bresse-Huhn oder Kalbsrücken mit heller Sauce sowie Gerichte mit Trüffel unterstreichen seine Komplexität und Finesse. Auch zu gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse – etwa Comté oder Beaufort – entfaltet er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C, damit sich sein aromatisches Spektrum voll entfalten kann. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für junge Jahrgänge wie 2018 ist empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und die Textur noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet, mit Sitz in Puligny-Montrachet im Herzen der Côte de Beaune, zählt seit Jahrzehnten zu den großen Referenzen für Weißwein aus dem Burgund. Aus einem einst kleinen Familienbetrieb hat sich eine Domaine entwickelt, die weltweit für ihren eleganten, terroirgeprägten Stil geschätzt wird. Besonders in den großen Chardonnay-Lagen rund um Puligny-Montrachet – darunter Bienvenues-Bâtard-Montrachet – hat sich Sauzet einen Ruf als Meister feinster, präziser und langlebiger Weißweine erarbeitet. Die Kombination aus sorgfältiger Arbeit im Weinberg, zurückhaltender Vinifikation und einem tiefen Respekt vor Tradition und Herkunft hat der Domaine zahlreiche Anerkennungen von Kritikern und Liebhabern eingebracht. Heute gilt Etienne Sauzet als feste Größe, wenn es um einige der besten weißen Grand Crus der Bourgogne geht.

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