Domaine Etienne Sauzet Bienvenues Batard Montrachet Grand Cru 2019

Der Domaine Etienne Sauzet Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 gehört zu den rarsten und begehrtesten Weinen des Hauses – ein großer Chardonnay, der Dichte, Poesie und beinahe schwerelose Eleganz in sich vereint. Die reife, konzentrierte Frucht des Jahrgangs zeigt sich hier mit außergewöhnlicher Finesse und Präzision. Als einer der ganz großen weißen Grand Crus Burgunds verkörpert er die pure Essenz des Terroirs von Bienvenues-Bâtard-Montrachet, das oft feinere Spannung und mehr Luftigkeit bietet als der kraftvollere Bâtard.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit dezenten grünlichen Reflexen – klar, brillant und von bemerkenswerter Dichte. In der Nase entfaltet sich ein subtil exotisches Aromenspiel: Zarte Zitrusnoten, gelbe Pflaume und reife Steinfrucht verbinden sich mit Orangenschale, weißen Blüten und einem Hauch von gerösteten Nüssen. Dazu kommen kühle, kalkige Akzente und eine leichte, edle Reduktion, die den Eindruck von Tiefe und Frische verstärkt und die mineralische Klarheit des Terroirs betont. Am Gaumen wirkt der Wein beeindruckend balanciert – reich an Frucht, aber niemals schwer. Schichten von tropischen Anklängen, Zitronencreme, Steinobst und feiner, butteriger Würze treffen auf eine vibrierende, straffe Säure. Die Textur ist seidig-satinartig, tiefgründig und fast cremig, gleichzeitig gespannt und von einer kalkigen Mineralität durchzogen, die dem Wein Rückgrat und Spannung verleiht. Im langen, präzisen Finale hallen Zitrusfrüchte, Kreide, zarte Blüten und ein Hauch salzige Frische nach. 2019 gilt bei vielen Verkostern als besonders vibrierender Jahrgang für diesen Grand Cru, mit einer Intensität, die selbst manche Chevalier-Montrachet übertrifft. Das Reifepotenzial ist exzellent – er dürfte sich über 10–20 Jahre und länger entwickeln und noch komplexere Honig-, Nuss- und Trüffelaromen entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der legendären Grand-Cru-Lage Bienvenues-Bâtard-Montrachet im Herzen der Côte de Beaune, deren kalk- und kreidereiche Böden mit feinen Tonauflagen ideale Bedingungen für großen Chardonnay bieten. Die Reben wurzeln tief in diesem kargen Terroir und bringen nur sehr geringe, dafür hochkonzentrierte Erträge hervor. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen und streng zu selektionieren. Vergoren und ausgebaut wird traditionell in französischen Eichenfässern (mit einem behutsamen Einsatz von Neuholz), wodurch Struktur und Komplexität gefördert werden, ohne die Feinheit des Weins zu überdecken. Eine lange Reife auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und aromatische Nuancen, bevor der Wein ohne übermäßige Intervention abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edler französischer Küche und feinsten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Hummer oder Languste mit Butter-Sauce, gebratener Steinbutt, Seezunge meunière, Jakobsmuscheln oder feine Gerichte mit Kalb und hellem Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen. Auch zu gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse ist er eine exzellente Wahl. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 11–13 °C, damit sich seine Aromatik langsam öffnen kann. Eine vorsichtige Belüftung in der Karaffe für 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die anfängliche Reduktion zu integrieren und die ganze Tiefe und Eleganz des 2019ers freizulegen.

Produzent
Das Domaine Etienne Sauzet zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzbetrieben für weißen Burgunder in Puligny-Montrachet und darüber hinaus. Gegründet von Etienne Sauzet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, hat sich das Weingut von einer kleinen Familiendomäne zu einer international hoch angesehenen Adresse für Chardonnay entwickelt. Heute wird der Betrieb in moderner, zugleich traditionstreuer Handschrift weitergeführt und bewirtschaftet einige der berühmtesten Lagen der Côte de Beaune. Mit einem kompromisslosen Fokus auf Terroir-Expression, akribische Weinbergspflege und feinfühlige Vinifikation hat sich Etienne Sauzet einen festen Platz an der Spitze der Region erarbeitet – regelmäßig hoch bewertet von internationalen Kritikern und Sammlern weltweit.

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