Domaine Etienne Sauzet Montrachet Grand Cru 2019

Der Domaine Etienne Sauzet Montrachet Grand Cru 2019 ist ein Monument des Chardonnay – ein Wein, der die majestätische Kraft und Tiefe dieses legendären Grand-Cru-Lage eindrucksvoll auf den Punkt bringt. Er vereint opulente Konzentration, seidige Textur und eine eindringliche Mineralität zu einem der eindrucksvollsten Weißweinerlebnisse, die Burgund zu bieten hat. Montrachet gilt seit Jahrhunderten als die Referenz für großen Chardonnay, und Sauzets 2019er Version gehört zu den Weinen, die diesen Ruf eindrucksvoll bestätigen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem satten, glänzenden Goldgelb mit leichtem, jugendlichem Schimmer – dicht, aber klar und brillant. In der Nase zeigt er ein dramatisches, vielschichtiges Bouquet: konzentrierte gelbe Frucht (reife Mirabellen, Pfirsich, gelber Apfel), Zitronencreme und Lemon Curd, dazu gebackenes Apfelkompott, Honig, süße Gewürznoten und ein Hauch Vanille und Toast, eng verwoben mit einer tiefen, kalkig‑steinsalzigen Mineralität. Am Gaumen ist der Montrachet 2019 vollmundig, reich und nahezu umhüllend in seiner Textur – cremig, aber mit beeindruckender Dichte und Trockenextrakt. Schicht um Schicht entfalten sich gelbe Frucht, Zitruscurd, Honig, feine Röstnoten und ein subtil nussiger Unterton. Die Säure ist deutlich, klar strukturiert und verleiht der Opulenz einen präzisen Rahmen, während der mineralische Kern dem Wein eine kraftvolle, fast majestätische Balance gibt. Stilistisch zeigt er sich in der Jugend eher in Richtung Bâtard‑Montrachet mit großer Power, ohne jedoch die präzise Handschrift Sauzets zu verlieren. Der Nachhall ist außerordentlich lang, dicht und nachdrücklich, mit anhaltender gelber Frucht, Honigsüße, feinen Toastaromen und salziger Mineralität, die sich noch lange weiterentwickelt. Dieser 2019er besitzt ein enormes Reifepotenzial: Er kann über zwei Jahrzehnte und länger gelagert werden und wird mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Tiefe, Trüffel‑ und Brioche‑Noten sowie noch komplexere Sekundäraromen entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der legendären Grand‑Cru‑Lage Le Montrachet an der Grenze zwischen Puligny‑Montrachet und Chassagne‑Montrachet – ein Terroir aus sehr steinigen, kalkreichen Böden mit tonigen Einlagen, ideal für hochkonzentrierten, aber gleichzeitig mineralisch geprägten Chardonnay. Die Reben sind alt, tief verwurzelt und bringen nur geringe, hoch qualitative Erträge. Geerntet wird ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt ins Weingut zu bringen, mit sehr strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf dem Sortiertisch. Die Vinifikation erfolgt traditionell und behutsam: schonende Ganztraubenpressung, langsame Gärung in Eichenfässern (mit einem maßvollen Anteil neuer Barriques), gefolgt von einer langen Reifung auf der Feinhefe, die dem Wein seine cremige Textur und zusätzliche Komplexität verleiht. Der Einsatz von Holz ist fein dosiert, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne die Terroir-Prägung zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Montrachet ist ein großer Speisenbegleiter zu edlen, reichhaltigen Gerichten: perfekte Partner sind Hummer, Langusten und Jakobsmuscheln in Buttersauce, Steinbutt, Seezunge oder Turbot, feine Geflügelgerichte wie Bresse‑Huhn mit Morcheln, Kalbsbries oder Kalbsrücken mit cremigen Saucen sowie edle, gereifte Hartkäse und mild gereifter Comté. Ideal serviert wird er bei 11–13 °C – zu kalt nimmt man ihm Komplexität, zu warm verliert er an Präzision. In der Jugend empfiehlt sich unbedingt ein Dekantieren von 45–90 Minuten, damit sich die aromatischen Schichten vollständig öffnen; bei gereiften Flaschen genügt meist ein vorsichtiges Karaffieren kurz vor dem Servieren, um das volle Spektrum dieses Grand Crus zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet zählt zu den renommiertesten Erzeugern in Puligny‑Montrachet und ist seit Jahrzehnten eine feste Größe, wenn es um präzise, terroirbetonte Chardonnay aus dem Herzen der Côte de Beaune geht. Gegründet im frühen 20. Jahrhundert von Etienne Sauzet, hat sich das Gut Stück für Stück zu einer Referenzadresse für große Weißweine entwickelt. Heute wird die Domaine von der Familie mit großem Respekt vor den Lagen und weitgehend nachhaltiger, teils biodynamischer Bewirtschaftung geführt. Die Weine – von den Dorflagen bis hin zu den Grand Crus – sind bekannt für ihre Klarheit, Finesse und Tiefe. Der Montrachet Grand Cru nimmt innerhalb des Portfolios eine besondere Stellung ein: Er gilt als einer der Flaggschiffe des Hauses und wird regelmäßig von internationalen Kritikern als einer der eindrucksvollsten Weißweine Burgunds gewürdigt.

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