Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Champ Canet 1. Cru 2019

Domaine Etienne Sauzet Puligny‑Montrachet Champ Canet 1er Cru 2019 ist eine der präzisesten und zugleich kraftvollsten Interpretationen dieser Spitzenlage im letzten Jahrzehnt – ein großer Burgunder, in dem die reife, großzügige 2019er‑Jahrgangsfrucht auf die straffe, salzige Mineralität des Terroirs trifft. Der Wein startet zunächst eher zurückhaltend, öffnet sich dann aber mit etwas Luft zu einem vielschichtigen, äußerst fein gezeichneten Bild von großer Eleganz und Tiefe. Champ Canet 2019 gilt vielen Profis als eine der konzentriertesten und terroirgetreuesten Abfüllungen von Etienne Sauzet in den letzten Jahren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, leuchtendes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – dicht und brillant, mit feinen Kirchenfenstern, die seinen Extraktreichtum erahnen lassen. In der Nase präsentiert er sich zunächst nobel verhalten, fast ein wenig verschlossen, bevor sich mit Sauerstoffkontakt ein komplexes Aromenspektrum entfaltet: reife Williams‑Birne, gelber Apfel und Zitruszesten treffen auf weiße Blüten, feine Zitrusöle, einen Hauch Bienenwachs sowie subtile, reduktive Noten, die an Feuerstein und nasse Kreide erinnern. Delikate Gewürznuancen und eine kühle, kalkige Frische verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe und Präzision. Am Gaumen beeindruckt der Champ Canet 2019 mit beachtlichem Volumen und Energie. Die Textur ist dicht, cremig und doch klar konturiert, getragen von Schichten weißer Frucht – Apfel, Birne, saftige Zitrusfrüchte – begleitet von floralen Anklängen, einem Hauch Bienenwachs und feinen, würzigen Untertönen. Die mineralische, steinige Kernstruktur, typisch für Champ Canet, verleiht dem Wein eine vertikale, straffe Architektur, die die Fülle und Konzentration perfekt ausbalanciert. Die Säure ist präzise, kühl und hervorragend integriert, sorgt für Spannung und Frische und verhindert jede Schwere. Der Nachhall ist lang, kühl und intensiv, mit Noten von Lemongrass, Zitrusöl, nassem Stein und einer salzigen Ader, die den mineralischen Ursprung eindrucksvoll unterstreicht. Dieser 1er Cru besitzt ein deutliches Reifepotenzial: In den nächsten 8–15 Jahren – und darüber hinaus – dürfte er weiter an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Puligny‑Montrachet Champ Canet ist eine erstklassige 1er‑Cru‑Lage an der Grenze zu Meursault, geprägt von kalkreichem Mergelboden, feinen Steinen und exzellenter Drainage – ideale Voraussetzungen für Chardonnay von großer Finesse und Spannung. Die Reben von Domaine Etienne Sauzet haben in der Regel ein beachtliches Alter, was zu niedrigen Erträgen, hoher Konzentration und einem ausgeprägten Terroirausdruck führt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Im Kelterhaus werden die Trauben schonend gepresst, der Most wird geklärt und anschließend in Eichenfässern – überwiegend Pièces bourguignonnes mit sorgfältig dosiertem Neuholzanteil – vergoren und ausgebaut. Eine lange Reife auf der Feinhefe mit regelmäßigem, aber behutsamem Bâtonnage verleiht Fülle und Textur, ohne die charakteristische Frische und Mineralität zu überdecken. Die Abfüllung erfolgt mit minimaler Intervention, um den Charakter der Lage Champ Canet möglichst unverfälscht im Glas wiederzugeben.

Essen & Servieren
Dieser Puligny‑Montrachet 1er Cru ist ein idealer Partner für feine, elegante Küche auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten: Edle Krustentiere wie Hummer oder Languste, gebratener oder pochierter Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch entfalten in seiner Begleitung ihr volles Potenzial. Auch zu Jakobsmuscheln, Kalbsrückenschnitzel in heller Sauce, Geflügel wie Bresse‑Huhn mit Morcheln oder zu milden, cremigen Käsesorten (z. B. junger Comté, Brie de Meaux) passt er hervorragend. Optimal serviert wird der Wein bei 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch aromatische Tiefe zeigen können. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für junge Flaschen ist sehr zu empfehlen: Der anfangs zurückhaltende Duft öffnet sich deutlich und offenbart dann die ganze Komplexität und Eleganz dieses großen weißen Burgunders.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet mit Sitz in Puligny‑Montrachet zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzgütern für weißen Burgunder und ist international hoch angesehen. Gegründet im frühen 20. Jahrhundert, hat sich das Weingut konsequent auf Chardonnay spezialisiert und bewirtschaftet heute einige der feinsten Lagen in Puligny‑Montrachet, darunter mehrere 1er Crus sowie Grand Crus. Unter der Leitung der nachfolgenden Generationen wurden die Arbeit im Weinberg zunehmend nachhaltig und terroiorientiert ausgerichtet, oft mit biologischen oder biodynamischen Praktiken. Die Weine von Sauzet stehen exemplarisch für die Stilistik großer Puligny‑Montrachets: kristallklare Frucht, präzise Mineralität, perfekte Holzintegration und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Jahr für Jahr gehören sie zu den am meisten gesuchten und von der Fachpresse hoch bewerteten Weißweinen der Region.

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