Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Combettes 1. Cru 2020

Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru 2020 ist ein Musterbeispiel für die elegante, tiefgründige Stilistik der großen weißen Burgunder. Die berühmte Lage Les Combettes liegt an der Grenze zwischen Puligny und Meursault – und genau diese Herkunft spiegelt sich im Glas wider: die präzise, straffe Puligny-Frische trifft auf die rundere, cremigere Textur von Meursault. Die Premium-Cuvée aus 100 % Chardonnay vereint Finesse, Intensität und eine beeindruckende aromatische Tiefe, wie man sie nur in den besten Premier Crus der Côte de Beaune findet. Dieser Wein gehört zu den gesuchtesten Premier Crus von Puligny-Montrachet und gilt seit Jahrzehnten als Referenz für mineralisch geprägten, zugleich luxuriös texturierten Chardonnay. Die Kombination aus klassischem Terroir und der feinfühligen Handschrift von Domaine Etienne Sauzet macht den 2020er Les Combettes zu einem besonders begehrten Jahrgang, der das große Potenzial der Lage eindrucksvoll illustriert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er Les Combettes eine brillante, helle Goldfarbe mit leicht grünlichen Reflexen – dicht und klar zugleich, ein Hinweis auf Konzentration und Frische. In der Nase eröffnet er mit intensiven Aromen von reifen Birnen und gelben Steinfrüchten, begleitet von weißen Blüten, feinen Zitrusölen und einem Hauch Grapefruitschale. Darunter liegen dezente, perfekt integrierte Noten von frischer Butter, gerösteten Haselnüssen und einem klaren, kalkigen Mineralton, der an nassen Stein und Kreide erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, aber niemals schwer. Die Textur ist seidig und cremig, getragen von einer lebendigen, schnörkellosen Säure, die dem Wein eine straffe, glockenklar definierte Struktur verleiht. Die reifen Fruchtnoten werden von einer tiefen, steinig-mineralischen Komponente unterlegt, die für Zug und Spannung sorgt und dem Wein eine beeindruckende Präzision gibt. Das Finale ist lang, fein verwoben und äußerst elegant; Aromen von Zitruszeste, nussigen Nuancen und kalkiger Mineralität hallen nach und entfalten sich über Minuten. Mit seiner Balance aus Fülle, Frische und Mineralität besitzt der 2020er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial: In den nächsten 8–15 Jahren dürfte sich die aromatische Komplexität weiter deutlich vertiefen.

Vinifikation
Les Combettes ist eine erstklassig gelegene Premier-Cru-Parzelle an der Schnittstelle von Puligny-Montrachet und Meursault, geprägt von kalkreichem Mergel, feinen Kieseln und perfekter Hangneigung. Dieses Terroir sorgt für die typische Verbindung von mineralischer Spannung und cremiger Textur. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektioniert und nur perfekt gesundes, optimal gereiftes Lesegut gelangt in den Keller. Dort setzt Domaine Etienne Sauzet auf eine schonende, traditionelle Vinifikation: sanfte Pressung, Vergärung in Eichenfässern – ein Teil davon neu, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne die Frucht zu überlagern – sowie ein längerer Ausbau auf der Feinhefe. Durch behutsches Batonnage und eine präzise Temperaturkontrolle entsteht ein Wein, der gleichermaßen Ausdruck des Terroirs wie der feinen Kellerarbeit ist.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru ist ein großer Speisenbegleiter zu edlen, feinwürzigen Gerichten. Ideal passt er zu gebratenem oder pochiertem Steinbutt, Seezunge oder Seeteufel, zu Hummer, Jakobsmuscheln und anderen edlen Krustentieren, gerne mit buttrigen oder leicht sahnigen Saucen. Auch zu feinem Geflügel wie Maispoularde oder Bresse-Huhn, Kalbsrücken, Trüffelgerichten oder edlen Pilzkompositionen zeigt er seine ganze Klasse. Optimal serviert wird er bei 11–13 °C in großen Burgunder-Gläsern. Eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten ist insbesondere in den ersten Jahren empfehlenswert, um die aromatische Tiefe und die subtile Holz- und Mineraliknote vollständig zu öffnen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet gehört zu den renommiertesten Erzeugern von Weißwein in Puligny-Montrachet und genießt weltweit einen exzellenten Ruf, wenn es um feinste Chardonnay-Interpretationen der Côte de Beaune geht. Das Weingut wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Etienne Sauzet aufgebaut und hat sich seither Schritt für Schritt einen beeindruckenden Besitz an Top-Lagen in Puligny, darunter zahlreiche Premier und Grand Crus, gesichert. Heute steht die Domaine für eine sehr terroirbewusste, präzise Stilistik, die das Wesen jeder einzelnen Parzelle herausarbeitet. Mit konsequenter Handarbeit im Weinberg, reduzierten Erträgen und einer sorgfältigen, eher zurückhaltenden Kellerphilosophie hat sich Etienne Sauzet einen Platz in der Spitzengruppe der Burgunder-Erzeuger erarbeitet; Weine wie der Les Combettes 1er Cru zählen regelmäßig zu den gesuchten Referenzen der Region.

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