Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Combettes 1. Cru 2022

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru 2022 ist ein brillantes Beispiel dafür, wie dieser Premier Cru zugleich Tiefe, Finesse und eine fast schwebende Eleganz vereinen kann. Er verbindet die straffe, kalkige Mineralität Pulignys mit der natürlichen Fülle und Cremigkeit, die man eher aus Meursault kennt – eine stilistische Schnittmenge, die ihn zu einem der spannendsten Weine des Hauses macht. 2022 gilt bei Sauzet bereits jetzt als eine der überzeugendsten Interpretationen von Les Combettes der letzten Jahre und unterstreicht den Ruf der Domaine als Referenz für großen, terroirgeprägten Chardonnay in der Bourgogne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein brillantes, helles Gold mit leicht grünlichen Reflexen – klar und präzise, mit hoher Viskosität, die die Konzentration des Jahrgangs widerspiegelt. In der Nase eröffnen sich feine Aromen von reifer Birne, Zitrusschale und weißen Blüten, untermalt von Noten gerösteter Nüsse und einem Hauch frischer Minze, der dem Duft eine lebendige, kühle Spannung verleiht. Alles wirkt hochfein verwoben, ohne jede Schwere. Am Gaumen präsentiert sich Les Combettes 2022 mit satinweicher, vielschichtiger Textur: dicht und strukturiert, zugleich ungemein elegant. Die reife Frucht – Zitrus, Steinfrüchte und ein zarter, nussiger Unterton – wird von einer racy, lebendigen Säure getragen, die der Fülle eine präzise, vertikale Energie verleiht. Ein charakteristischer, kalkig-mineralischer Grip sorgt für klare Konturen, während der fein dosierte Holzeinsatz Tiefe und Komplexität bringt, ohne das Terroir zu übertönen. Das Finale ist lang, salzig und von einer subtilen, edlen Bitterkeit begleitet, die auf großes Entwicklungspotenzial schließen lässt. In den nächsten 3–5 Jahren wird er an Harmonie gewinnen und kann – gut gelagert – problemlos 10–15 Jahre reifen.

Vinifikation
Les Combettes liegt im oberen Teil von Puligny-Montrachet, nahe der Grenze zu Meursault, auf kalkreichen, tonig-kalkigen Böden, die sowohl Spannung als auch Volumen in den Wein bringen. Das kühle, gut drainierte Terroir sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reife und verleiht dem Chardonnay seine typische, straffe Mineralität. Die Lese erfolgt bei Sauzet streng von Hand, mit sorgfältiger Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf dem Sortiertisch, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Nach schonender Pressung wird der Most in überwiegend burgundische Pièces (Eichenfässer) verbracht, ein kleiner Anteil davon neu, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne dominanten Holzeindruck. Die Gärung verläuft spontan mit weinbergeigenen Hefen, gefolgt von einer längeren Reife auf der Feinhefe, die dem Wein seine cremige Textur und zusätzliche Tiefe verleiht. Der Ausbau erfolgt mit minimaler Intervention, um die Eigenart des Premier Cru möglichst pur im Glas erscheinen zu lassen.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Puligny-Montrachet ein idealer Partner für edle Fischgerichte wie Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce, ebenso wie für Hummer, Langusten und feine Krustentier-Bisques. Auch Geflügel in cremigen Saucen, Kalbfleisch mit Morcheln oder ein dezent gereifter Comté passen hervorragend zu seiner Kombination aus Fülle und Präzision. Serviert wird er idealerweise bei 10–12 °C; in jungen Jahren profitiert er deutlich von 30–60 Minuten in der Karaffe, um sich aromatisch zu öffnen. Mit etwas Reife genügt ein vorsichtiges Karaffieren kurz vor dem Servieren, damit sich die feinen, nussig-mineralischen Nuancen voll entfalten können.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet, mit Sitz in Puligny-Montrachet, zählt seit Jahrzehnten zu den renommiertesten Erzeugern weißen Burgunders und gilt als Referenz für präzisen, terroirbetonten Chardonnay. Aus einem kleinen Familienbetrieb hervorgegangen, hat sich das Weingut durch konsequente Qualitätsarbeit, engagierte Weinbergsarbeit (heute weitgehend biologisch/biodynamisch ausgerichtet) und eine äußerst feinfühlige Vinifikation einen Platz in der Spitzengruppe der Côte de Beaune erarbeitet. Besonders die Premier und Grand Crus aus Puligny genießen international hohes Ansehen und werden regelmäßig von Kritikern hoch bewertet. Les Combettes gehört dabei zu den Aushängeschildern der Domaine, da er exemplarisch zeigt, wie Sauzet Dichte, Eleganz und Herkunftsprofil in einem Wein zu vereinen versteht.

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