Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Referts 1. Cru 2019

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru *Les Referts* 2019 ist ein Musterbeispiel dafür, wie präzise und gleichzeitig sinnlich großer Chardonnay aus Puligny sein kann. Dieser Premier Cru verbindet die mineralische Strenge des Terroirs mit der reifen, aber nie überladenen Frucht des Jahrgangs 2019. Für Kenner von Burgund ist *Les Referts* eine der spannendsten Lagen, weil sie Tiefe, Finesse und beeindruckende Lagerfähigkeit vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen – jung, frisch und brillant. In der Nase zeigen sich feine Noten von weißem Pfirsich, grünen Äpfeln und Zitruszesten, umspielt von Zitronenöl, weißen Blüten und einem karg-kalkigen, fast kreidigen Mineralton. Mit etwas Luft kommen subtile Anklänge von Mandelschale und ein Hauch nasser Stein hinzu. Am Gaumen wirkt der Puligny-Montrachet Les Referts 2019 ausgesprochen präzise und geradlinig. Die Frucht ist kristallklar und straff, niemals üppig: grüne Äpfel, Zitrone, weiße Steinfrucht und ein feiner, leicht salziger Eindruck vom Terroir. Eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure trägt den Wein und verleiht ihm Frische und Zug. Der Jahrgang 2019 steuert eine Spur extra Reife und Tiefe bei, die dem Wein Charme und Dichte verleiht, ohne seine Eleganz zu beeinträchtigen. Das Finale ist lang, vibrierend und von einer beinahe kristallinen Klarheit – bereits jetzt sehr harmonisch, mit Potenzial für zusätzliche Komplexität über die nächsten 8–12 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben für diesen 1er Cru stammen aus der renommierten Lage *Les Referts* in Puligny-Montrachet, deren Böden von kalkreichem, steinigem Untergrund mit lehmigen Einlagen geprägt sind. Dieses mineralische, gut drainierende Terroir sorgt für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine ausgeprägte, kühle Eleganz im Wein. Bei Etienne Sauzet werden die Trauben von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Die schonende Pressung und eine kontrollierte Gärung – überwiegend in französischen Eichenfässern, mit einem behutsamen Einsatz von neuem Holz – sichern die Balance zwischen Terroirausdruck und feiner Struktur. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität, Cremigkeit und Langlebigkeit verleiht, bevor er ohne unnötige Eingriffe abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, ebenso zu Hummer, Kaisergranat oder feinen Krustentier-Risotti. Er harmoniert auch hervorragend mit Geflügel in hellen Saucen, Kalbsrücken, feinen Gemüsegerichten (z. B. Spargel, Fenchel, Blumenkohl) sowie milden bis mittelkräftigen Käsesorten wie Comté oder gereiftem Gruyère. Ideal serviert wird er bei 11–13 °C in einem nicht zu engen Burgunderglas. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Flaschen kann sinnvoll sein, um die Aromatik zu öffnen, ist aber nicht zwingend erforderlich, wenn der Wein rechtzeitig vor dem Genuss geöffnet wird.

Produzent
Das Domaine Etienne Sauzet gilt als eine der Referenz-Adressen in Puligny-Montrachet und im gesamten weißen Burgund. Gegründet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, hat sich das Gut über Generationen hinweg einen Ruf für außergewöhnlich präzise, terroirbetonte Chardonnays erarbeitet. Mit akribischer Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einem sensiblen, eher zurückhaltenden Ausbau im Keller zeigt Sauzet die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen von Puligny – von den Dorflagen bis hin zu den Premier und Grand Crus. Die Weine des Hauses werden weltweit von Sammlern und Sommeliers gesucht und gelten als besonders authentische Botschafter der großen Weißweinkultur der Côte de Beaune.

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