Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Referts 1. Cru 2020

Domaine Etienne Sauzet Puligny‑Montrachet Les Referts 1er Cru 2020 ist ein kraftvoller, tiefgründiger Chardonnay aus einer der begehrtesten Lagen Pulignys. Die Reben stehen am Fuß des Hangs auf tonreichen, kalkhaltigen Böden, was dem Wein eine bemerkenswerte Fülle und Großzügigkeit verleiht. Dieser Jahrgang verbindet die Wärme von 2020 mit der typischen Spannung und Präzision großer Puligny‑Montrachet‑Premier‑Cru‑Weine – ein Weißburgunder für Kenner und geduldige Sammler.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Les Referts 2020 in einem leuchtenden, hellgoldenen Ton mit leicht grünlichen Reflexen, der seine Jugend und Frische erkennen lässt. In der Nase zeigt er ein vielschichtiges Aromenspektrum: reifer gelber Apfel, weiße Pfirsiche und ein Hauch von Passionsfrucht treffen auf feine Blütennoten. Dazu kommen elegante Anklänge von Honig, gerösteten Haselnüssen und ein zarter, edler Holzeinfluss, der die Konzentration und die warme Jahrgangscharakteristik unterstreicht. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, kompakt und nahezu vollmundig, ohne an Spannung zu verlieren. Die reife, exotisch anmutende Frucht wird von frischer Zitrusfrucht und einer tiefen Aprikosennote getragen, dazu gesellen sich feine, würzige Untertöne. Die kalkige Mineralität zeigt sich besonders in der Mitte des Gaumens und verleiht dem Wein Fokus, klare Konturen und eine präzise Ausrichtung. Die Säure ist präsent und sehr gut eingebunden, sodass die Fülle nie schwer wirkt. Das Finale ist lang, straff und hervorragend balanciert, geprägt von Zitrusnoten, dichter Textur und einem mineralischen Nachhall. Das ausgeprägte Rückgrat und die innere Spannung deuten auf ein exzellentes Reifepotenzial über 10–20 Jahre und länger hin.

Vinifikation
Les Referts ist eine Premier‑Cru‑Lage am unteren Teil des Hangs in Puligny‑Montrachet, wo tonreichere Auflagen auf kalkhaltigem Untergrund für besonders kraftvolle, großzügige Weine sorgen. Das Terroir vereint die reiche Textur der tieferen Böden mit der kühlen Mineralität des Kalksteins – eine ideale Kombination für einen strukturstarken Chardonnay. Auf der Domaine Etienne Sauzet erfolgt die Lese traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller, um nur absolut reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Trauben werden schonend gepresst, der Most wird in überwiegend burgundischen Pièces vergoren und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut, mit einem fein dosierten Einsatz von neuem Holz. Die Vinifikation folgt dem Prinzip minimaler Intervention, um die Finesse der Lage Les Referts und den Charakter des Jahrgangs möglichst unverfälscht im Wein abzubilden.

Essen & Servieren
Dieser Puligny‑Montrachet Les Referts 1er Cru 2020 ist ein ausgezeichneter Begleiter zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau, gerne mit buttrigen oder leicht sahnigen Saucen. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Krustentieren wie Hummer, Langusten oder Jakobsmuscheln, sowie mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, feinen Gemüsevariationen und reifem, nicht zu kräftigem Käse (z.B. Comté, Beaufort). Idealerweise wird er bei 11–13 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von etwa 45–60 Minuten in der Karaffe, um die Aromen vollständig zu entfalten; gereifte Exemplare sollten behutsam dekantiert werden, hauptsächlich um eventuelles Depot zu trennen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet gehört zu den großen Klassikern in Puligny‑Montrachet und genießt seit Jahrzehnten einen hervorragenden Ruf für elegante, terroirgeprägte Weißweine aus Chardonnay. Das Weingut wurde im frühen 20. Jahrhundert von Etienne Sauzet aufgebaut und hat sich mit der Zeit von einem lokalen Betrieb zu einer der Referenzen der Côte de Beaune entwickelt. Heute wird die Domaine von der Familie mit einem starken Fokus auf nachhaltige, oft biologisch oder biodynamisch geprägte Bewirtschaftung geführt. Im Herzen von Puligny gelegen, verfügt Sauzet über erstklassige Parzellen in mehreren Premier‑ und Grand‑Cru‑Lagen. Die Weine zeichnen sich durch Klarheit, Finesse und eine beeindruckende Alterungsfähigkeit aus – Eigenschaften, die die Domaine zu einem der bedeutendsten Erzeuger der Region gemacht haben und die in diesem Les Referts 1er Cru 2020 besonders eindrucksvoll zum Ausdruck kommen.

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