Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Perrières 1. Cru 2021

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny‑Montrachet Perrières 1er Cru 2021 ist ein Musterbeispiel dafür, wie Burgunder‑Chardonnay höchste Finesse, Frische und Tiefe vereinen kann. Die berühmte Lage Perrières liefert hier einen Wein von beeindruckender Präzision, der mineralische Spannung mit eleganter Frucht und subtiler Cremigkeit verbindet. Als einer der charakterstärksten Weine im Sortiment von Etienne Sauzet gilt dieser 1er Cru seit Jahrzehnten als Referenz für Puligny‑Montrachet mit klarer, kalkgeprägter Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er einen hellen, klaren Goldton mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine jugendliche Frische und straffe Struktur. Die Nase eröffnet mit feinen Zitrusnuancen von Zitrone und Grapefruit, begleitet von weißen Blüten, saftiger Birne und heller Steinfrucht. Dahinter kommen mit etwas Luft dezente Anklänge von Honig, Mandeln und Haselnuss zum Vorschein, die dem Wein eine zusätzliche aromatische Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Perrières straff, präzise und gleichzeitig erstaunlich zugänglich. Die Textur ist mittel bis voll, aber stets getragen von einer lebendigen, kreidigen Mineralität, die dem Wein Spannung und Länge verleiht. Reife Birnen‑, Apfel‑ und Zitrusnoten werden von einer kühl wirkenden, leicht floralen Aromatik und einem salzig‑mineralischen Zug begleitet. Die Säure ist fein, aber präsent und sorgt für eine perfekte Balance zwischen Fülle und Frische. Der Abgang ist lang, klar und fokussiert, mit einem charakteristischen, kalkigen Nachhall. Der 2021er ist bereits in der Jugend faszinierend, besitzt jedoch ein hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch deutlich länger.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier‑Cru‑Lage Perrières in Puligny‑Montrachet, die von kalksteinreichen, steinigen Böden geprägt ist – ein Terroir, das besonders feingliedrige, mineralische Chardonnays hervorbringt. Durch die gute Drainage und den hohen Kalkanteil entstehen Weine mit kühler Eleganz, straffer Struktur und großer Präzision. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach sorgfältiger Sortierung werden die Beeren schonend gepresst und der Most in überwiegend burgundischen Eichenfässern vergoren, wobei ein wohldosierter Anteil neuer Barriques zum Einsatz kommt. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Feinheit und Textur, ohne die klare, mineralische Signatur des Perrières‑Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Puligny‑Montrachet Perrières 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau, besonders in Kombination mit feinen Buttersaucen oder Beurre Blanc. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Schalentieren – Hummer, Languste oder Jakobsmuscheln – sowie mit feinem Geflügel, Kalbfleisch, edlen Gemüsegerichten (z. B. Spargel, Topinambur) und milden bis mittelkräftigen Käsesorten wie Comté oder gereiftem Ziegenkäse. Serviert werden sollte er bei 10–12 °C; in der Jugend empfiehlt sich ein Karaffieren von 30–60 Minuten, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Reifere Flaschen sollten behutsam und kürzer belüftet werden, um die fragile, tertiäre Aromatik zu bewahren.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet gehört zu den großen Namen in Puligny‑Montrachet und genießt seit vielen Jahrzehnten einen exzellenten Ruf für feinste, terroirbetonte Chardonnay‑Weine. Gegründet im frühen 20. Jahrhundert, hat sich das Weingut durch konsequente Qualitätsarbeit, penible Arbeit im Weinberg und eine präzise, eher zurückhaltende Vinifikation einen Platz in der Spitzengruppe der Côte de Beaune erarbeitet. Heute wird die Domaine von der Familie in moderner, aber traditionsbewusster Weise geführt und steht für eine Stilistik, die Finesse, Klarheit und Mineralität über pure Opulenz stellt. Die Lagen in Puligny‑Montrachet – darunter renommierte Premier und Grand Crus – machen Etienne Sauzet zu einem maßgeblichen Botschafter dieser berühmten Weißweinregion und zu einer festen Größe auf den Karten der besten Restaurants weltweit.

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