Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2025

Der Chablis 1er Cru Mont de Milieu von Domaine Fourrey steht für die klare, mineralische Stilistik, die Chablis so unverwechselbar macht – mit der zusätzlichen Tiefe und Präzision eines Premier Cru. Aus 100 % Chardonnay aus der berühmten Lage Mont de Milieu in der Bourgogne vinifiziert, verbindet er Finesse, Spannung und eine elegante Herkunftsnote, wie man sie in guten Chablis nur selten so schön findet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, begleitet von der klassischen Chablis-Mineralität, die an nassen Stein, Kreide und Feuerstein erinnern kann. Am Gaumen wirkt er straff, präzise und frisch, mit feiner Säure und salziger Länge. Die Premier-Cru-Lage bringt mehr Struktur und Tiefe als ein einfacher Chablis, ohne die typische Klarheit zu verlieren. Gute Jahrgänge können sich über mehrere Jahre sehr schön entwickeln und zusätzliche Noten von Honig, Brioche und reiferen Steinfrüchten zeigen.

Vinifikation
Mont de Milieu gehört zu den renommierten Premier-Cru-Lagen von Chablis und profitiert von kalk- und mergelhaltigen Böden des Kimmeridge-Terroirs, das für die markante Mineralität der Region entscheidend ist. Die Trauben werden in der Regel sorgfältig gelesen, um die Frische und Präzision des Chardonnay zu bewahren. Im Keller wird der Wein meist mit Zurückhaltung ausgebaut, damit Herkunft und Rebsorte im Vordergrund stehen und die typische Chablis-Stilistik unverfälscht zur Geltung kommt.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Sushi oder hellem Geflügel mit cremigen Saucen. Auch zu Ziegenkäse und feinen Gemüsegerichten ist er ein hervorragender Begleiter. Servieren Sie ihn bei 8–10 °C; ein Decantieren ist normalerweise nicht nötig, kann bei sehr jungen Exemplaren aber kurz vor dem Genuss sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Fourrey ist ein familiengeprägtes Weingut in Chablis, das für authentische, terroirgeprägte Weißweine steht. Das Haus zählt zu den Produzenten, die die klassische Ausdruckskraft der Region mit sauberer, präziser Arbeit im Weinberg und Keller verbinden. Besonders in den Premier-Cru-Lagen hat sich Domaine Fourrey einen Namen für feine, mineralische Chablis mit guter Balance und schöner Reifefähigkeit gemacht.

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