Domaine G. Roumier Chambolle Musigny 2011

Der Domaine G. Roumier Chambolle-Musigny 2011 ist ein Paradebeispiel dafür, warum Chambolle als Inbegriff von Finesse und Zartheit im Burgund gilt. Aus 100 % Pinot Noir vinifiziert, verbindet dieser Wein duftige Eleganz mit einer bemerkenswert klaren Frucht und großer Präzision. Als Jahrgang 2011 zeigt er heute eine wunderschöne Reifephase, in der Primärfrucht, feine Würze und erste tertiäre Noten harmonisch ineinandergreifen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem transparenten, leuchtenden Rubinrot mit zarten ziegelroten Reflexen, wie man es von gereiftem Chambolle-Musigny erwartet. In der Nase entfaltet sich ein sehr feines, detailreiches Bukett von roten Kirschen, wilden Himbeeren und reifen Erdbeeren, begleitet von Noten von Veilchen, einem Hauch Unterholz, feiner Würze und einer subtil kreidigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Chambolle-Musigny 2011 seidig, geschliffen und wunderbar ausgewogen. Die rote Beerenfrucht ist klar und saftig, getragen von einer lebendigen, aber perfekt integrierten Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Die Tannine sind äußerst fein, präzise und greifen die Zunge eher wie Samt als wie Stoff an. Im langen Nachhall zeigen sich erneut rote Frucht, florale Anklänge und eine dezente kalkige Note. Der Wein ist jetzt sehr schön zugänglich, hat aber – je nach Lagerbedingungen – noch einige Jahre Potenzial, um zusätzliche Komplexität und Tiefe zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Chambolle-Musigny stammen aus verschiedenen Parzellen innerhalb der Gemeinde Chambolle, die von kalkreichen Ton- und Mergelböden geprägt sind und dem Wein seine typische Feinheit und Mineralität verleihen. Die Weinberge werden mit großem Respekt vor dem Terroir bewirtschaftet, mit sorgfältiger Laubarbeit und strenger Ertragskontrolle, um nur perfekt reife Pinot-Noir-Trauben zu ernten. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer sorgfältigen Selektion auf dem Sortiertisch werden die Trauben traditionell vergoren, meist mit moderatem Einsatz von Ganztrauben, um Struktur und aromatische Komplexität zu fördern. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischen Eichenfässern (ein Anteil neuen Holzes, sorgfältig dosiert), wo der Wein langsam seine Balance zwischen Frucht, Würze und feinen Holznoten findet, bevor er unfiltriert oder nur leicht filtriert abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny 2011 ist ein idealer Begleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Gerichten, die seine Eleganz unterstreichen: Geflügel wie Perlhuhn oder Maishähnchen, Kalbsrücken, zartes Lamm, Kalbsbries oder gebratene Wachteln passen hervorragend. Auch zu Pilzgerichten, Trüffel-Risotto oder mildem, cremigem Rohmilchkäse aus Burgund zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Eine vorsichtige Belüftung von 30–60 Minuten in einer mittelgroßen Karaffe hilft, die aromatische Feinheit und Komplexität des gereiften Jahrgangs 2011 voll zur Geltung zu bringen, ohne die zarten Nuancen zu überfahren.

Produzent
Die Domaine G. Roumier gehört zu den ganz großen Namen im Burgund und gilt insbesondere in Chambolle-Musigny als absolute Referenz. Seit mehreren Generationen familiengeführt, steht das Weingut für eine kompromisslose Arbeit im Weinberg, eine äußerst präzise Vinifikation und eine unverwechselbare Handschrift, die Finesse über Power stellt. Die Weine von Roumier bringen das Terroir ihrer jeweiligen Lagen mit beeindruckender Klarheit zum Ausdruck und sind weltweit bei Sammlern und Kennern begehrt. Mit kontinuierlich hoher Qualität über Jahrzehnte hat sich die Domaine einen festen Platz an der Spitze der Appellation erarbeitet und prägt bis heute den Stil von Chambolle-Musigny maßgeblich.

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