Domaine G. Roumier Chambolle Musigny Les Cras 2005

Der Domaine G. Roumier Chambolle-Musigny Les Cras 2005 ist ein charakterstarker Premier Cru aus einer der begehrtesten Lagen der Appellation. Er verbindet eindrucksvolle Intensität mit der für Chambolle typischen, fast schwerelosen Eleganz. Die Lage Les Cras bringt hier einen Wein hervor, der fester, tiefer und mineralischer wirkt als viele klassische Chambolle-Musigny, ohne jemals seine Finesse zu verlieren – ein Musterbeispiel für Roumiers unverkennbare Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2005er Les Cras ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit leicht gereiften Reflexen, die sein fortgeschrittenes, aber noch vitales Stadium widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet von reifen roten Kirschen, frischen Himbeeren und dunkleren Brombeernoten. Feine Veilchenanklänge, zarte Gewürznuancen und eine deutlich kalkige, kreidige Mineralität unterstreichen die Herkunft aus dieser steinigen Premier Cru-Lage. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff und präzise gebaut, mit seidig anmutenden, aber klar definierten Tanninen. Die Frucht wirkt reif, aber niemals üppig – getragen von einer vibrierenden Frische, die dem Wein Energie, Spannung und große Trinkfreude verleiht. Die Struktur ist linear und fokussiert, die Textur zugleich fein und tiefgründig. Das Finale ist lang, sauber und von einer markanten Mineralität geprägt, die den Wein klar im kalkgeprägten Terroir verankert. 2005 ist ein großer, langlebiger Burgunderjahrgang: Dieser Les Cras besitzt noch beachtliches Reifepotenzial und kann – bei guter Lagerung – sich über viele weitere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Les Cras gilt als eine der steinigsten und kargsten Premier Cru-Lagen von Chambolle-Musigny, geprägt von kalkreichen, steinigen Böden, die den Reben nur wenig Nährstoffe bieten, dafür aber eine markante, salzige Mineralität in den Wein bringen. Die Trauben des Pinot Noir werden bei Roumier traditionell selektiv von Hand gelesen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller folgt eine klassische burgundische Vinifikation mit schonender Maischegärung und einem behutsamen Einsatz von Eichenfässern, in denen der Wein über viele Monate ausgebaut wird. Ziel ist es, die Eigenart von Jahrgang und Lage unverfälscht zum Ausdruck zu bringen – mit Klarheit, Präzision und einer Eleganz, die nicht von Holz, sondern vom Terroir getragen wird.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny Les Cras 2005 passt hervorragend zu feinen, nicht zu schweren Gerichten: gebratene Taube oder Perlhuhn, Kalbsrücken, Lammkarree, aber auch zu edlen Pilzgerichten, Trüffel, Waldgeflügel oder einem Risotto mit Morcheln. Reifer, nicht zu dominanter Hart- oder Weichkäse (z. B. Comté mittelalt, Brie de Meaux) begleitet ihn ebenfalls sehr harmonisch. Serviert wird er idealerweise bei 15–16 °C. Eine vorsichtige Karaffierung 30–60 Minuten vor dem Genuss kann helfen, die aromatische Komplexität vollständig zu entfalten; bei älteren Flaschen sollte man dabei behutsam vorgehen, um das feine, gereifte Bouquet nicht zu verlieren.

Produzent
Domaine G. Roumier gehört zu den großen, stilprägenden Namen des Burgunds und genießt seit Jahrzehnten Kultstatus unter Kennern. Die Familie Roumier bewirtschaftet erstklassige Lagen in Chambolle-Musigny und Umgebung und steht für eine Weinphilosophie, die auf kompromisslose Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine äußerst sorgfältige, aber zurückhaltende Kellerarbeit setzt. Les Cras zählt zu den Kronjuwelen des Portfolios und zeigt exemplarisch, warum Roumier in Chambolle als Referenz für Finesse, Tiefe und Terroirtreue gilt. Viele seiner Weine erzielen bei internationalen Kritikern Spitzenbewertungen und gehören zu den gesuchtesten Burgundern auf dem Markt.

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