Domaine Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023

Ein frischer, präziser Weißburgunder-Genuss aus großer Adresse: Der Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 von Domaine Georges Noëllat verbindet kühle Höhenlage mit der Finesse eines renommierten Vosne-Romanée-Erzeugers. Er bietet lebendige Frucht, feine Textur und einen klaren, kalkigen Zug – perfekt für Liebhaber eleganter, geradliniger Burgunder. - USP: Seltenes Weiß aus den Hochlagen der Côte de Nuits von einer Kult-Domaine, die für Feinheit und Balance steht. - Besonderheiten: Höhenlage bringt Frische und Spannung; behutsamer Ausbau für Transparenz des Terroirs; Chardonnay mit klarer Mineralität. - Historische Note: Die Hautes-Côtes de Nuits, westlich der berühmten Grands Crus gelegen, lieferten über Jahrzehnte die kühleren, strafferen Interpretationen des Burgunds – heute, dank präziser Weinbergsarbeit, mit beeindruckender Klarheit und Ausdruck.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen, klar und brillant im Glas. Nase: Feinziselierte Aromen von Zitronenzeste, grüner Apfel und Birne, dazu weiße Blüten, Kreide und ein Hauch Mandelschale. Subtile Noten von nassem Stein und ein Hauch Kräuterwürze unterstreichen die kühle Herkunft. Gaumen: Straff und doch saftig, mit fokussierter Zitrusfrische und knackiger Apfelfrucht. Die Textur ist seidig, getragen von feiner, salziger Mineralität. Eventuell sehr dezent unterlegte, gut integrierte Holznuancen verleihen Tiefe, ohne die Geradlinigkeit zu überdecken. Finish: Langanhaltend, klar und mundwässernd mit kalkigem Grip und einem pikanten, zitrischen Nachhall. Reifepotenzial: Zeigt bereits jung großen Trinkfluss; gewinnt über 3–6 Jahre an Komplexität und Cremigkeit und bleibt dabei frisch und präzise.

Vinifikation
Terroir: Die Hautes-Côtes de Nuits liegen auf höheren, kühleren Lagen westlich der Côte. Kalk- und Mergelböden sorgen für Spannung, Salzigkeit und feine Zitrusaromen; die Höhenlage bringt eine spürbare Brise und bewahrt die Säure. Weinberg & Lese: Sorgfältige Laubarbeit und Ertragskontrolle, Lese in der Regel von Hand mit strenger Selektion, um nur gesunde, optimal gereifte Chardonnay-Trauben zu verarbeiten. Vinifikation: Sanftes Pressen ganzer Trauben, temperaturkontrollierte Gärung zur Bewahrung der aromatischen Präzision. Der Ausbau erfolgt typischerweise teils im Edelstahltank, teils in gebrauchten, dezent einwirkenden Holzfässern, mit Reifung auf der Feinhefe für zusätzliche Textur und Feinheit. Der malolaktische Säureabbau wird behutsam begleitet, um Balance zwischen Cremigkeit und Frische zu wahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, gebeiztem Lachs, Zander oder Forelle, ebenso zu Geflügel in Zitronen-Butter-Sauce, Risotto mit Spargel, frischen Ziegenkäsen und milden Hartkäsen. Serviertemperatur 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten in der Karaffe kann die aromatische Präzision und Textur zusätzlich öffnen.

Produzent
Domaine Georges Noëllat mit Sitz in Vosne-Romanée zählt zu den angesehenen Namen der Côte de Nuits. Unter der Leitung von Maxime Cheurlin hat sich die Domaine durch präzise Weinbergsarbeit und feinfühlige Vinifikation einen exzellenten Ruf für elegante, terroirgetriebene Burgunder erarbeitet. Neben berühmten Rotweinen zeigt das Gut mit seinem Hautes-Côtes de Nuits Blanc, wie viel Spannung und Finesse die kühleren Hochlagen in Weiß hervorbringen können.

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