Domaine Georges Roumier Bonnes Mares 2021

Domaine Georges Roumier Bonnes-Mares Grand Cru 2021 ist ein seltener Ausdruck von Kraft und Finesse aus einem der renommiertesten Lagen des Burgunds. Als Ikone der Pinot-Noir-Welt vereint er die würzige Tiefe der Morey-Seite mit der parfümierten Eleganz von Chambolle – ein Muss für anspruchsvolle Sammler. Trotz der herausfordernden Witterung 2021 zeigt dieser Wein außergewöhnliche Konzentration und Vielschichtigkeit; selbst William Kelley (Wine Advocate, 01/2024) hebt seine Tiefe und Spannung hervor.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violettem Saum – jugendlich und brillant im Glas. Duft: Vielschichtig und tief. Saftige rote Kirschen und reife Himbeeren treffen auf Veilchen, Orangenzeste und einen Hauch indischer Gewürze. Noten von Nadelwald, feuchter Erde und dezenter Graphitmineralität unterstreichen die Komplexität und verleihen Noblesse. Gaumen: Geschmeidig und druckvoll zugleich. Ein kernig-lagengeprägter Fruchtkern breitet sich im Mund aus, getragen von lebendiger, kühler Säure und präziser salziger Mineralität. Die Tannine sind fein, seidig und doch zahlreich, perfekt gereift und strukturbildend – nichts wirkt schwer, alles ist im Gleichgewicht. Finale: Sehr langer, nachhallender Abgang mit Noten von süßer Kirsche, Pfefferwürze, Orangenschale und einem kreidigen, fast kühlen Zug. Der Eindruck ist sublim, satt und dabei bemerkenswert klar. Reifepotenzial: Ein klassischer, straff gebauter Jahrgang mit enormer Perspektive. Optimales Trinkfenster ab ca. 2028; Höhepunkt zwischen 2032 und 2048+, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Terroir: Bonnes-Mares liegt zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und vereint zwei geologische Welten – die eisenhaltigen „terres rouges“ (kraftvoll, strukturiert) und die kalk- und mergelreichen „terres blanches“ (duftig, fein). Roumiers Parzellen profitieren von dieser Vielfalt; teils alte Reben und niedrige Erträge sorgen für natürliche Konzentration. Lese und Vinifikation: Handlese mit strenger Selektion bereits im Weinberg und am Sortiertisch. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Behältern; behutsame Extraktion über sanfte Remontagen und Pigeage, je nach Jahrgang gelegentlich mit einem Anteil ganzer Trauben für zusätzliche Komplexität. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischer Eiche, für den Grand Cru in der Regel mit etwa einem Drittel bis etwas mehr neuem Holz über 16–18 Monate. Abgefüllt mit minimalen Eingriffen, meist ohne Schönung und nur sanft filtriert, um die Lagentypizität ungeschminkt zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlem Geflügel (Taube, Ente), Lammkarree, Rehrücken, Rinderfilet sowie zu Pilz- und Trüffelgerichten; auch zu gereiftem, nicht zu kräftigem Käse. Serviertemperatur 16–17 °C in großen Burgundergläsern. In der Jugend 1–2 Stunden dekantieren; gereifte Flaschen behutsam karaffieren, hauptsächlich zur Sedimenttrennung.

Produzent
Domaine Georges Roumier wurde 1924 in Chambolle-Musigny gegründet und zählt heute – unter der Leitung von Christophe Roumier – zu den stilprägendsten Erzeugern des Burgunds. Mit herausragenden Lagen wie Bonnes-Mares und dem Monopol Clos de la Bussière steht das Weingut für eine puristische, terroirfokussierte Handschrift: präzise Frucht, seidige Tannine und beeindruckende Lagentiefe. Kritiker weltweit würdigen die Konstanz auf Grand-Cru-Niveau; Roumier ist eine feste Größe und Referenz für Pinot Noir aus der Côte de Nuits.

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