Domaine Georges Roumier Chambolle Musigny Les Cras 2021

Domaine Georges Roumiers Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2021 ist ein Musterbeispiel für Finesse und Präzision – ein junger Klassiker, der sich im Glas Schicht für Schicht öffnet. Aus einem der steinigsten, kalkreichsten Lagen von Chambolle stammend, verbindet er duftige Eleganz mit einer vibrierenden, salzigen Mineralität. Les Cras gilt seit Jahrzehnten als Referenz-Terroir der Appellation, und die Interpretation des Hauses Roumier ist für viele Kenner ein Fixpunkt der Region.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klarer, leuchtender Rubin mit leicht durchscheinendem Kern und feinen, granatroten Reflexen – jugendlich und präzise. Nase: Zart und zugleich ausdrucksstark mit Noten von wilden Blaubeeren, saftigen Himbeeren, Rosenblättern und Veilchen. Darunter schimmern Lakritz, ein Hauch von Gewürz und kühler, kreidiger Gesteinsstaub – ein Duftbild, das typisch ist für die kalkreichen Kuppen von Chambolle. Gaumen: Mittel- bis vollmundig, seidig und vielschichtig texturiert. Die rote Frucht wirkt kristallklar, getragen von feinkörnigen, kreidig-trockenen Tanninen und einer straffen, kühlen Säureader. Das Herzstück ist eine tiefe, resonante Mineralität, die dem Wein eine beeindruckende innere Spannung verleiht. Finale: Langanhaltend, präzise und erfrischend mit einer appetitanregenden, salzigen Note im Nachhall – sehr pur, sehr Chambolle. Reifepotenzial: 2021 zeigt eine makellose Balance und ist in der Jugend schon zugänglich, wird aber über die nächsten 10–20 Jahre an Komplexität und Seidigkeit deutlich zulegen.

Vinifikation
Terroir: Les Cras liegt auf steinigem Kalkschutt und dünnen, kargen Böden über hartem Kalkstein – hervorragend drainiert, karg und kühl. Dieses Umfeld begünstigt niedrige Erträge, kleine Beeren und eine ausgeprägte, salzig-kreidige Prägung. Weinberg & Lese: Sorgfältige Handlese mit strenger Selektion bereits im Weinberg, um nur absolut gesundes, vollreifes Pinot-Noir-Traubengut zu lesen. Die kühle Jahrgangssignatur 2021 bewahrte Frische, Duft und eine makellose Säurestruktur. Kellerarbeit: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Behältern; behutsame Extraktion über vorsichtiges Unterstoßen der Maische. Überwiegend entrappt, um die Feinheit des Tannins zu wahren. Ausbau traditionell in französischen Pièces über rund 16–18 Monate, mit moderatem Anteil neuen Holzes; minimale Eingriffe, in der Regel ohne Schönung und Filtration abgefüllt, um Klarheit und Terroir-Ausdruck zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Taube, Ente oder fein gewürztem Kalb, aber auch zu Coq au Vin, Reh-Rücken, Pilzragout, Trüffel-Pasta oder mittelgereiftem Comté. Ideale Serviertemperatur: 14–16 °C. In der Jugend empfiehlt sich 45–60 Minuten Karaffieren, um die Aromen zu entfalten; gereifte Flaschen nur behutsam belüften.

Produzent
Domaine Georges Roumier, gegründet in den 1920er Jahren in Chambolle-Musigny, zählt zu den großen, stilbildenden Erzeugern des Côte de Nuits. Unter der Leitung der Familie Roumier steht das Weingut für akribische Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine Kellerphilosophie der Feinheit: native Hefen, behutsame Extraktion, maßvoller Holzeinsatz. Die Weine – von Dorflagen bis zu großen Premier und Grand Crus – gelten als Benchmarks ihrer Herkunft und erzielen weltweit höchste Anerkennung.

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