Domaine Henri Prudhon Saint Aubin Les Murgers Dents de Chiens 2023

Der Domaine Henri Prudhon Saint-Aubin 1er Cru „Les Murgers des Dents de Chien“ 2023 ist ein präziser, klassischer Weißburgunder im besten Sinne: kühl, mineralisch und gleichzeitig ausgesprochen einladend. Die hoch gelegene Premier-Cru-Lage mit kalkreichem Untergrund verleiht diesem 100% Chardonnay eine bemerkenswerte Spannung zwischen Frische, Finesse und Tiefe. Seit Jahrzehnten gilt der Wein als einer der feinsten Botschafter der Appellation Saint-Aubin und zeigt eindrucksvoll, warum die Weine dieses einst unterschätzten Dorfes heute bei Kennern so gefragt sind.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jung, strahlend und sehr dicht wirkend. In der Nase zeigt sich ein delikates, vielschichtiges Bouquet mit Noten von frischer Zitrusfrucht, grünem Apfel und weißen Blüten, unterlegt von einem Hauch Mandel, etwas hellem Honig und dezent gerösteten Nuancen aus der behutsamen Fassreife. Feine Vanilletöne bleiben im Hintergrund und stützen die Frucht, ohne sie zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Saint-Aubin rank, lebendig und präzise. Die straffe, aber reife Säure trägt Aromen von Zitrus, Steinobst und einem Hauch exotischer Frucht, stets begleitet von einer salzigen, kalkigen Mineralität, die dem Wein Spannung und Länge verleiht. Die Textur ist seidig, jedoch niemals schwer, und der Abgang zeigt sich lang, klar und vibrierend, mit mineralischem Nachhall. Der 2023er macht jung enormen Spaß dank seiner spritzigen Frische, besitzt aber zugleich genug Substanz und Struktur, um sich in den nächsten 3–6 Jahren weiter zu verfeinern und zusätzliche Komplexität zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der hoch gelegenen Premier-Cru-Lage Les Murgers des Dents de Chien oberhalb von Saint-Aubin, wo karge, kalk- und steinreiche Böden sowie kühle Winde für eine langsame, gleichmäßige Reife sorgen. Das Terroir bringt besonders spannungsgeladene, mineralisch geprägte Chardonnays hervor, die ihre Herkunft klar widerspiegeln. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um ausschließlich perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt Domaine Henri Prudhon auf eine traditionelle, schonende Vinifikation: die Gärung findet in überwiegend gebrauchten Eichenfässern statt, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein Tiefe und Textur verleiht, ohne die feine Frische und den Terroircharakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin 1er Cru ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu hochwertigem Fisch und Meeresfrüchten – etwa Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch oder Garnelen – ebenso wie zu Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsgerichten, Pilzragouts und milden bis mittelreifen Käsesorten (z.B. Comté oder junger Gruyère). Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch die feine Aromatik voll entfalten. Jung kann der Wein 30–45 Minuten vor dem Genuss in einer kleinen Karaffe belüftet werden, um die Frucht zu öffnen; mit etwas Flaschenreife genügt meist das Einschenken ins Glas.

Produzent
Domaine Henri Prudhon ist ein familiengeführtes Traditionsgut im Herzen von Saint-Aubin und zählt zu den zuverlässigsten Erzeugern der Appellation. Über Generationen hinweg hat sich das Weingut konsequent auf die Arbeit in den Weinbergen und die präzise Ausarbeitung der einzelnen Lagen spezialisiert. Gerade in Saint-Aubin, lange Zeit ein Geheimtipp im Schatten von Puligny- und Chassagne-Montrachet, hat die Domaine wesentlich dazu beigetragen, das Potenzial der kühlen, kalkreichen Lagen sichtbar zu machen. Mit einer Kollektion von authentischen, terroirgeprägten Weinen und einem beeindruckenden Preis-Genuss-Verhältnis genießt Domaine Henri Prudhon bei Sommeliers und Burgundliebhabern gleichermaßen einen hervorragenden Ruf.

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