Domaine Hoffmann-Jayer, Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2018

Der Echézeaux du Dessus Grand Cru 2018 von Domaine Hoffmann-Jayer stammt aus einer 0,53 Hektar großen Parzelle in der unteren Lage von Echézeaux, unmittelbar nahe der Grenze zum Grand Echézeaux. Die rund 50 Jahre alten Rebstöcke bringen einen kraftvollen, zugleich zunehmend präzise und ausgewogen vinifizierten Burgunder hervor. Der Jahrgang 2018 markiert dabei die spannende stilistische Entwicklung des traditionsreichen Weinguts hin zu mehr Balance und einem zurückhaltenderen Holzeinsatz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase verbinden sich dunkle Beerenfrüchte mit eleganten floralen Nuancen von Veilchen und Pfingstrosen. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und vollmundig, mit konzentrierter Frucht, beeindruckender Struktur und der für einen Grand Cru typischen Tiefe. Die präzise Balance zwischen Kraft und Eleganz lässt auf ein sehr gutes Reifepotenzial schließen; bei sorgfältiger Lagerung dürfte der Wein über viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer privilegierten Parzelle im Echézeaux du Dessus, deren etwa 50 Jahre alte Reben auf den charakteristischen Böden der Côte de Nuits wachsen. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend werden die Trauben sorgfältig selektiert und entrappt. Die Fermentation dauert rund 20 bis 25 Tage. Danach reift der Wein 18 bis 24 Monate, davon 70 % in neuen Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um Struktur und aromatische Tiefe bestmöglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Burgunder passt hervorragend zu geschmortem Rind, Entenbrust, Rehrücken und anderen aromatischen Wildgerichten. Auch gebratene Taube, Pilzgerichte oder gereifter Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner dunklen Frucht und kraftvollen Struktur. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter von etwa 30 bis 60 Minuten kann die floralen und fruchtigen Aromen öffnen; bei älteren Flaschen empfiehlt sich behutsames Dekantieren vor allem zum Entfernen eines möglichen Depots.

Produzent
Domaine Hoffmann-Jayer wurde in den 1950er-Jahren von Robert Jayer und seiner Ehefrau Paulette gegründet und liegt in Magny-lès-Villers südwestlich von Nuits-Saint-Georges. Bis 2017 war das Weingut als Domaine Jayer-Gilles bekannt und wurde anschließend von André Hoffmann übernommen. Unter seiner Führung entwickelt sich der Betrieb von der früheren, eher kraftbetonten Stilistik zu einer moderneren und ausgewogeneren Interpretation der großen Burgunderlagen. Die hohe Qualität der Weinberge und Trauben bildet dabei die Grundlage für Weine, die bereits in ihrer Jugend zugänglich sind und zugleich über bemerkenswerte Tiefe und Reifefähigkeit verfügen.

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