Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021

Der Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021 von Domaine Hubert Lamy ist ein seltenes Beispiel für roten Chassagne aus der Hand eines der präzisesten Erzeuger der Côte de Beaune. Er vereint Duftigkeit und Saftigkeit mit der kalkigen Finesse des Terroirs – sofort ansprechend und zugleich seriös. Chassagne ist zwar für große Weißweine berühmt, doch Lagen wie La Goujonne haben eine lange Tradition duftiger Pinot-Noir-Weine, die im eleganten Jahrgang 2021 besonders fein zur Geltung kommen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase sehr parfümiert: rote Johannisbeere, Sauerkirsche und Walderdbeere treffen auf reife Pflaume, Anklänge von Orangenschale, rosa Pfeffer und feine Gewürznoten; darunter ein Hauch getrockneter Rosen und kühler Kalkstein. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit saftigem Fruchtkern, präziser, frischer Säure und seidig‑pudrigen Tanninen. Der Eindruck ist eher leichtfüßig und duftig als opulent, getragen von subtiler Würze und einem salzig‑mineralischen Zug. Der Abgang ist lang, klar und würzig, mit Noten von Blutorange und feinem Unterholz. Trinkfreude ab sofort, mit weiterem Potenzial über 6–8 Jahre; voraussichtlich auf dem Höhepunkt zwischen 2025 und 2030.

Vinifikation
La Goujonne ist ein Lieu-dit in Chassagne-Montrachet mit überwiegend kalkhaltigen Tonböden und guter Durchlüftung, meist ost‑ bis südostexponiert. Die Reben wurzeln in steinigem Untergrund, der für Spannung, feine Tannine und einen würzig‑mineralischen Ausdruck sorgt. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Gärung mit natürlichen Hefen (je nach Jahrgang auch mit einem Anteil ganzer Trauben) in kleinen, offenen Behältern und behutsame Extraktion über sanftes Unterstoßen und Umziehen. Anschließend reift der Wein typischerweise 12–14 Monate in französischen Eichenfässern, überwiegend gebrauchten Piècen, um die Delikatesse der Frucht zu bewahren, bevor er mit minimaler Schönung/Filtration abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Speisebegleiter zu confiertem oder gebratenem Geflügel mit Kräutern, Entenbrust mit Orangenjus (greift die Zitrusnoten auf), Kalbskotelett, Schweinefilet mit Senf, Pilzrisotto oder Tagliatelle mit Steinpilzen. Auch zu Charcuterie und mittelreifen Hartkäsesorten wie Comté ausgezeichnet. Servieren bei 14–16 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy in Saint-Aubin ist ein Familiengut mit Wurzeln über mehrere Generationen; in den 1970er‑Jahren von Hubert Lamy als eigenständiges Weingut geprägt und heute von Olivier Lamy mit großer Präzision geführt. Der Betrieb gilt als Referenz an der Côte de Beaune – bekannt für penible Weinbergsarbeit, hohe Pflanzdichten und energiegeladene, terroirgetreue Weine. Neben den gefeierten Weißweinen überzeugt Lamy zunehmend auch mit feinen, duftigen Pinot Noirs aus Nachbargemeinden wie Chassagne-Montrachet und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch eingeschätzt.

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