Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2021

Ein Chassagne-Montrachet mit der präzisen Handschrift der Domaine Hubert Lamy: Le Concis du Champs 2021 verbindet unmittelbare Trinkfreude mit feiner Spannung und kalkiger Mineralität. Die Einzellage liefert einen Chardonnay, der Aromen von Orange und weißem Pfirsich mit weißen Blüten und einem dezent nussig-reduktiven Touch vereint – mittelgewichtig, mühelos und ausgesprochen charmant. Le Concis du Champs zählt zu den klassisch kalkgeprägten Parzellen von Chassagne-Montrachet, deren Tradition für elegante, langlebige Weißweine steht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, blassgoldenes Gelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase öffnen sich Noten von Orangenzeste und weißem Pfirsich, begleitet von Akazienblüte, Mandelschale und einem feinen, reduktiv anmutenden Feuerstein-Ton, der an geröstete Haselnüsse erinnert. Am Gaumen mittelgewichtig und äußerst stimmig, getragen von kühler, klarer Säure und einem saftigen Kern aus Zitrus und Steinobst. Die Textur ist seidig, mit zartem Schmelz durch Feinhefelagerung, während eine präzise, kalkige Mineralität für Zug und Struktur sorgt; das Holz wirkt sehr subtil und perfekt eingebunden. Der Abgang ist lang, salzig und leicht nussig mit einem Hauch von weißem Pfeffer und nassem Stein. Hervorragendes Reifepotenzial: Schon jetzt sehr ansprechend, gewinnt jedoch über die nächsten 6–10 Jahre weiter an Komplexität.

Vinifikation
Le Concis du Champs liegt in Chassagne-Montrachet auf kalkreichen, teils flachgründigen Böden über hellem Kalkstein und Mergel, mit östlicher bis südöstlicher Ausrichtung. Das kühle Profil des Jahrgangs 2021 unterstreicht die elegante Frische und die feine salzige Mineralität, die für diese Parzelle typisch sind. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektiert. Ganze Trauben werden sanft gepresst; die Gärung erfolgt mit weinbergseigenen Hefen überwiegend in burgundischen Pièces. Der Ausbau zieht sich über viele Monate auf der Feinhefe, mit sehr zurückhaltendem Holzeinsatz (überwiegend gebrauchte Fässer) und minimaler Batonnage, um Finesse und Spannung zu bewahren. Vor der Füllung folgt meist eine kurze Klärphase im Tank; Schönung und Filtration werden, wenn möglich, sparsam gehandhabt.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder Zander, zu Geflügel in heller Sauce, Kalb mit Morcheln sowie zu gereiftem Comté oder Gruyère. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Bei jugendlicher, reduktiver Note empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren für 20–30 Minuten; in großen Burgundergläsern entfaltet sich die aromatische Tiefe am besten.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Wurzeln in Saint-Aubin gehört zu den Referenzen an der Côte de Beaune. Seit den 1990er Jahren prägt Olivier Lamy den Stil des Hauses mit Präzisionsarbeit im Weinberg (inklusive dichter Bepflanzungen) und einer terroirgetriebenen, zurückhaltenden Kellerphilosophie. Neben Saint-Aubin vinifiziert das Gut ausgewählte Lagen in Chassagne- und Puligny-Montrachet und hat sich mit kristallklaren, spannungsgeladenen Chardonnays international einen Namen gemacht.

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