Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru Blanc 2023

Der Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumées 1er Cru Blanc 2023 ist ein kraftvoller, gleichzeitig hochfeiner Weißwein aus einem der spannendsten Premier-Cru-Lagen in Chassagne. Er verbindet dichte, gelbfruchtige Aromatik mit präziser Mineralität und der typischen, kalkgeprägten Eleganz der Côte de Beaune. Les Chaumées gilt seit jeher als eine der charaktervollsten Parzellen des Dorfes und zeigt bei Lamy Jahr für Jahr ein besonderes Profil.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem hellen bis mittleren Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die seine Jugend und Konzentration andeuten. In der Nase zeigt er sich intensiv und vielschichtig: gelbe Früchte wie Mirabelle, reife Zitrone und etwas gelber Apfel werden begleitet von Noten nach zerstoßenem Stein, Kreide, Bienenwachs und einem Hauch weißen Blüten. Mit etwas Luft treten die mineralischen und leicht würzigen Anklänge noch deutlicher hervor. Am Gaumen wirkt der Wein sehr gut ausbalanciert, mit einer feinen, geradlinigen Säure, die die gelbfruchtige Fülle perfekt auffängt. Im Vergleich zu Lamys Les Marcherelles besitzt Les Chaumées spürbar mehr Kraft und Dichte, bleibt aber stets straff und präzise. Die Textur ist seidig, mit einer subtilen, fast salzigen Mineralität und feiner Würze im langen, sehr harmonischen Finale. Der Wein zeigt ein klares Reifepotenzial: In den ersten 3–5 Jahren besticht er durch Frische und Spannung, mit weiterer Flaschenreife von etwa 8–12 Jahren wird er an Komplexität, Tiefe und tertiären Noten wie Honig, Nüssen und Brioche gewinnen.

Vinifikation
Les Chaumées ist eine hochgelegene Premier-Cru-Lage in Chassagne-Montrachet, deren Böden stark vom blanken Mutterkalk geprägt sind – ein karger, steiniger Untergrund, der für straffe, mineralisch gezeichnete Chardonnays sorgt. Die Reben wurzeln tief im kalkreichen Terroir, was dem Wein seine charakteristische Steinigkeit und Spannung verleiht; ein Teil der Parzelle ist oder wird in besonders hoher Pflanzdichte („Haute Densité“) bewirtschaftet, um noch mehr Konzentration und Komplexität zu erreichen. Bei Domaine Hubert Lamy wird von Hand gelesen, Trauben werden streng selektioniert und schonend gepresst. Die Gärung findet traditionell in Holzfässern statt, meist mit moderatem Einsatz neuer Eiche, um Struktur zu geben, ohne den Lagencharakter zu überdecken. Eine längere Reifung auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Textur, Tiefe und Langlebigkeit, bevor der Wein behutsam gefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet Les Chaumées 1er Cru Blanc 2023 ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Skrei, gern mit buttriger oder beurre-blanc-Sauce, sowie zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Hummer. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, feinen Gemüsegerichten mit Spargel, Topinambur oder Pilzen sowie zu mittelkräftigem, nicht zu dominiertem Weich- und Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Gruyère). Servieren Sie ihn bei etwa 11–13 °C in einem großen Burgunder-Glas, damit sich die Aromen entfalten können. Ein kurzes Belüften im Dekanter von 30–45 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe, um Struktur und Würze zu öffnen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin gehört zu den gefragtesten Erzeugern für weißen Burgunder an der Côte de Beaune. Das Familienweingut bewirtschaftet seit den 1970er-Jahren eigene Weinberge, doch unter Olivier Lamy hat sich der Betrieb zu einer echten Referenz entwickelt – insbesondere für präzise, terroirbetonte Chardonnays aus Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Durch akribische Weinbergsarbeit, hohe Pflanzdichten, niedrige Erträge und einen sehr behutsamen Einsatz von Holz gelingen Weine, die gleichermaßen Spannung, Finesse und Ausdruck ihres Ursprungs zeigen. International hoch bewertet, zählt die Domaine heute zu den Schrittmachern der Region und ist bei Kennern für ihre langlebigen, charakterstarken Premier-Cru-Abfüllungen wie Les Chaumées besonders begehrt.

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