Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densite 2023

Der Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune, der das Terroir von Puligny in besonders konzentrierter Form ausdrückt. Die extrem hohe Pflanzdichte sorgt für kleinbeerige Trauben, große aromatische Tiefe und eine beeindruckend mineralische Spannung. In dieser raren Haute-Densité-Abfüllung verbindet sich moderne Präzision mit der klassischen Eleganz der großen weißen Burgunderlagen rund um Puligny-Montrachet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Les Tremblots Haute Densité 2023 ein helles, leuchtendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – klar und brillant, mit feiner Viskosität am Glasrand. In der Nase sehr intensiv und zugleich kühl-würzig: Noten von Zitronenzeste, weißer Grapefruit und knackigem grünen Apfel treffen auf Aromen von zerstoßenen Muschelschalen, nassem Stein und kreidiger Mineralität. Dazu kommen feine Anklänge von weißer Blüte, Mandelschale und ein Hauch Rauch und Jod, der an Meeresbrise und Austernschalen erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein straff, geradlinig und enorm fokussiert. Die hohe Pflanzdichte sorgt für Dichte und Tiefe, ohne jede Schwere: eine vibrierende Säure trägt die Zitrus- und Steinobstaromen, unterlegt von einer salzigen, fast elektrischen Mineralität. Mit Luft zeigt sich mehr Textur, ein subtiler Schmelz und eine feine, präzise Holzwürze, perfekt eingebunden. Das Finale ist lang, nervös und mundwässernd, mit einem klaren Eindruck von Kreide, Meersalz und Zitrusöl. Der 2023er besitzt das Potenzial, sich über 8–12 Jahre (und länger in guten Kellern) harmonisch weiterzuentwickeln und zusätzliche Komplexität zu entfalten.

Vinifikation
Les Tremblots liegt im nördlichen Teil von Puligny-Montrachet und ist geprägt von kalkreichem, steinigem Boden mit dünner Erdauflage – ein Terroir, das wie gemacht ist für präzise, mineralische Chardonnay. In der Haute-Densité-Parzelle sind die Reben extrem dicht gepflanzt (rund 20.000–22.000 Stöcke pro Hektar), sodass jede Pflanze tiefer wurzeln und mit ihren Nachbarn um Wasser und Nährstoffe konkurrieren muss. Das führt zu niedrigen Erträgen und besonders konzentrierten Trauben. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden sie schonend gepresst, der Most wird geklärt und anschließend überwiegend in gebrauchten Pièces und teils in größeren Fässern vergoren und ausgebaut, um die Frische und Mineralität zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Komplexität, während ein sehr maßvoller Einsatz von neuem Holz für Struktur, nicht aber Dominanz sorgt.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten und feiner Meeresküche: Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche, gegrillter Steinbutt oder Kabeljau mit beurre blanc harmonieren hervorragend mit seiner salzigen Mineralität. Auch zu Hummer, Krustentieren, feinem Geflügel (z. B. Bresse-Huhn) und Kalbfleisch in hellen Saucen sowie zu sahnigen Risotti mit Steinpilzen oder Trüffel ist er eine großartige Wahl. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem großen Burgunderglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für junge Flaschen ist empfehlenswert, um die anfängliche Spannung zu öffnen und die feinen, komplexen Nuancen deutlicher hervortreten zu lassen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy gehört zu den spannendsten Erzeugern der Côte de Beaune und hat insbesondere das Ansehen von Saint-Aubin und den angrenzenden Lagen rund um Puligny und Chassagne maßgeblich mitgeprägt. Gegründet in den 1970er-Jahren, wird das Familiengut heute von Olivier Lamy mit großer Finesse und Experimentierfreude geführt. Neben einer akribischen Arbeit im Weinberg – niedrige Erträge, hohe Pflanzdichten, sorgfältige Handarbeit – steht im Keller eine möglichst schonende, terroirbetonte Vinifikation im Vordergrund. Die Weine der Domaine zählen heute regelmäßig zu den Referenzen der Region und werden von internationalen Kritikern hoch bewertet, insbesondere die Haute-Densité-Abfüllungen, die in kleinen Mengen produziert werden und das Potenzial der Lagen auf besonders eindrückliche Weise zeigen.

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