Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2023

Der Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2023 ist ein charakterstarker Weißwein aus einem der historisch bedeutendsten Chardonnay-Terroirs von Saint-Aubin. Die Lage Clos de la Chatenière gilt als Insider-Tipp unter Burgund-Liebhabern und wird trotz ihrer Klasse oft unterschätzt. Alte, zum Teil virusbefallene Reben liefern hier extrem konzentrierte, aber zugleich fein ziselierte Weine, die die kalkreiche Hanglage mit beeindruckender Präzision widerspiegeln.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 1er Cru in einem hellen, leicht goldschimmernden Strohgelb, das seine Jugend und Frische unterstreicht. Bereits in der Nase zeigt sich eine komplexe, vielschichtige Aromatik: saftige Birne, Zitrus- und Orangenzesten, dazu ein Hauch von weißen Blüten. Feine Noten von gerösteten Haselnüssen und warme, steinige Anklänge verweisen auf den Ausbau und die kalkhaltigen Böden. Am Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig bis vollmundig, mit dichter, seidig wirkender Frucht und einer präzisen, kalkig-mineralischen Struktur. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden und trägt die Frucht elegant in einen langen, geradlinigen Abgang. Die Textur ist cremig, ohne je schwer zu werden, stets von Spannung und Salzigkeit durchzogen. Der 2023er zeigt bereits jung große Trinkfreude, besitzt aber genügend Substanz und Frische, um sich über 8–12 Jahre weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Der Clos de la Chatenière liegt an steilen, kalk- und steinreichen Hängen von Saint-Aubin, die für hervorragende Drainage und eine ausgeprägte mineralische Prägung sorgen. Die Chardonnay-Reben sind alt und teilweise virusbefallen, was zwar den Ertrag reduziert, dafür aber die aromatische Konzentration und Komplexität der Trauben erhöht. Geerntet wird von Hand in kleinen Kisten, um das Lesegut möglichst unversehrt in den Keller zu bringen. Dort erfolgt eine schonende Pressung, gefolgt von einer spontanen Gärung mit Naturhefen, meist in Eichenfässern, von denen nur ein Teil neu ist, um die Herkunft nicht mit Holz zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und seine charakteristische seidige Textur.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, ebenso zu eleganten Krustentieren wie Hummer oder Langustinen. Auch Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsrücken, edle Gemüsegerichte mit Spargel oder Blumenkohl sowie gereifter Ziegen- oder Comté-Käse harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C, damit sich Frische, Frucht und Komplexität ausgewogen zeigen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein sehr verschlossen wirkt.

Produzent
Domaine Hubert Lamy gehört zu den großen Referenzen in Saint-Aubin und hat entscheidend dazu beigetragen, das Ansehen der Appellation auf ein Niveau mit deutlich berühmteren Nachbarn der Côte de Beaune zu heben. Gegründet in der Mitte des 20. Jahrhunderts und heute von Olivier Lamy mit großer Sensibilität für Terroir geführt, steht das Weingut für präzise, spannungsgeladene Weißweine mit klarer Herkunftssignatur. Besonders die Lagenweine wie Clos de la Chatenière haben in den letzten Jahren internationalen Kritikerlob erhalten und gelten unter Kennern als heimliche Stars des Burgund – oft mit einem bemerkenswerten Preis-Genuss-Verhältnis gemessen an ihrer Qualität.

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